標題: [甜品] 芒果酥皮拿破崙 [打印本頁]
作者: carriefish 時間: 2010-12-17 07:18 PM 標題: 芒果酥皮拿破崙
本帖最後由 carriefish 於 2010-12-17 08:21 PM 編輯 i* |5 X3 a- {& f2 U' J
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! l3 l, }9 L$ ]5 \7 y0 I7 d* Ytvb now,tvbnow,bttvb酥皮料： 高筋麵粉250克
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鹽4克
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i/ C, g: J1 T+ \ s' B! ~! m牛油25克
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& g$ O+ V: g7 L- B' t: N4 S公仔箱論壇酥皮油料： 牛油165克
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9 j+ ~0 Z8 Y" v; F4 o+ i, u公仔箱論壇吉士忌廉料： 牛奶350克
+ d! n: p; x: c, }; K( T( M3 z公仔箱論壇 即食吉士粉100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p9 T+ y8 x! }* A- R( z* S5 u; T: @
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1 k6 n& n, G7 t2 R4 T公仔箱論壇掃面料：果醬
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0 a" S+ n6 p" u1 }) G0 Q8 |# l/ t公仔箱論壇餅餡及裝飾料：新鮮芒菓
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酥皮做法： 1. 麵粉開穴，放入牛油和清水，搓成粉糰，碾開成四方形。
2. 把酥皮油加入，把四邊麵糰向內摺成包狀，壓平，用碾麵棍
碾開麵糰，把麵皮皮兩端向內摺，成3層，放雪櫃，再碾開，
摺成4摺，再碾開，摺成4摺後，用保鮮紙密封，放入冰箱中
冷藏半小時。
3. 酥皮碾成約2亳米厚度，以200度焗20分鐘即成。
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; F! w Q: D' ^- T3 y! D$ ]6 Kwww2.tvboxnow.com 4. 焗熟之酥皮待涼掃上果醬備用。
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吉士忌廉餡: 1. 牛奶置盆中，加入即食吉士粉拌勻。
0 C. G# c$ t" p0 J公仔箱論壇 2. 靜置15分鐘，即可使用。
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" s; g+ W) Y) O7 w組合做法： 1. 一塊掃有果醬的酥皮作為底層，唧上適量吉士忌廉，放芒果片，tvb now,tvbnow,bttvb" I C0 E1 P$ u4 U$ _# @
再唧上忌廉，放上第二層酥皮及唧上適量吉士忌廉，放上芒果
4 B# S3 I% e% F4 ~# n4 a$ I# O9 r 片，再唧上廉，最後在頂層放上餘下的一塊酥皮。
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; [& s$ ~5 W% N! v 2. 把果醬掃於表面，再放上芒果作裝飾，即成。
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作者: kschow 時間: 2010-12-17 08:05 PM
高筋麵粉????? 酥皮 wor ????
作者: mimi-yi 時間: 2011-1-23 11:41 AM
thanks
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