標題:
[中式食譜]
鮑魚酥
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-12-27 05:42 AM
標題:
鮑魚酥
材料
2 X: v# {( l+ S- N/ G7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
低筋麪粉 220克、精煉豬油 100克、鹽/梳打粉/五香粉各半茶匙、糖 100克、南乳 15克、臭粉 1/4茶匙、蛋漿半隻、白芝麻少許
7 s4 }4 E/ Y6 ?3 C5 x/ awww2.tvboxnow.com
( n/ W* S+ Q8 W9 w$ L& g0 g
水皮
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x, I5 X# g |% W8 f ]3 X
低筋麪粉 120克、糖/精煉豬油各 30克、清水 80毫升 油酥：低筋麪粉 80克、精煉豬油 40克
公仔箱論壇* w: p5 x' c E( ^
6 n" p- D! {( U) ?1 E+ V
其他
8 m3 n& _; ?! x6 `, B1 H: N) G
手粉（麪粉）/蛋漿適量
& i# s# G, g' W. r* B% c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x2 ~1 W" N9 ]7 ~4 Z# V w9 I$ P
5 X& u! U9 q8 s
做法
2 J: K: b6 D5 g5 J& G" C' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.先做油酥，將低筋麪粉加入豬油混合備用。做水皮，將水加入糖、豬油、低筋麪粉撈勻，放置一旁待它鬆弛 20分鐘。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y8 J8 ~8 v. B M
7 \/ j' V; R; P6 g8 Dwww2.tvboxnow.com
2.將糖、蛋漿、豬油、鹽、五香粉、南乳拌勻後，再下梳打粉、臭粉、低筋麪粉拌勻成餡料。
$ X: n( k B. m5 }( Y6 T5 y: I2 Wtvb now,tvbnow,bttvb
www2.tvboxnow.com+ ]! `, d1 w' I; s9 g2 r, y, C7 ^
3.枱上撒上手粉，將水皮搓成長條，平均分成 10份；油酥同樣搓成長條，平均分成 10份。
3 I( T6 F3 I$ w5 J; K# P. N- w
" x9 l o4 q. Z. u# O
4.將水皮略按扁，釀入油酥，沿邊收緊口後碾平，捲起按扁，再摺三摺成酥皮。
0 C& f& r, W+ F @) u
tvb now,tvbnow,bttvb! ]4 d- L% Z7 p$ J; {# z
5.餡料搓成長條，平均分成 10份。將酥皮碾平，放上餡料，沿邊收口搓成圓狀。
% A# g* Q( e! Pwww2.tvboxnow.com
. W& s% }1 N% O, Y
6.枱上撒上手粉，將包有餡料的麪糰搓長條，碾開，再捲起，在麪糰上用刀切入約 2/3，攤開平放，略按平成鮑魚狀。
0 }" `1 k( e8 J4 o+ I# Q6 {
www2.tvboxnow.com4 Z, x& ]/ `% a8 y/ i
7.將鮑魚狀麪糰放上已鋪有牛油紙的焗盤上，然後掃上蛋漿、撒上白芝麻。
tvb now,tvbnow,bttvb+ }+ z8 i, v' u0 K- J
/ T" |/ M9 s' ?$ e
8.放入預熱至 180℃焗爐，焗約 13分鐘，之後調至 160℃，再焗 5分鐘即可。
! m* H; k9 b+ O XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) Z3 F3 p5 u u& P, @tvb now,tvbnow,bttvb
8 n5 Y4 J. U. b# S5 P7 mtvb now,tvbnow,bttvb
切鮑魚酥時不要切太深，太深的話，焗出來會有凹位就不夠美觀；切入約 2/3位置，焗出來外形就較完整美觀。
, G1 d& q8 [1 x+ ^% Y/ B# a
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
