標題: [中式食譜] 薑米酒蛋白蒸蟹鉗 [打印本頁]

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作者: smy    時間: 2010-12-30 02:57 PM     標題: 薑米酒蛋白蒸蟹鉗

材料

大蟹鉗 4-6隻5 @  x0 Y! y5 a- [$ o3 U 蛋白 150克 ' J& ?; m) }! |( M1 H% Z7 Itvb now,tvbnow,bttvb上湯 1 1/4杯 . q+ P2 L1 P0 w6 @' t+ ]tvb now,tvbnow,bttvb米酒 1/4杯公仔箱論壇' J; F+ Z9 d7 e1 M7 D

製法

1.蟹鉗洗淨，以布蓋略拍，起出蟹殼，只留鉗部少許。 7 A) N5 }7 u! H1 Awww2.tvboxnow.com2.將蟹鉗放進醃料中拌勻，15分鐘後，瀝去汁液，用碟盛，置蒸籠以大火蒸8分鐘，倒去蒸出之汁水，蟹鉗備用。 ! t; Y1 A2 [* w& i8 N2 q- ewww2.tvboxnow.com3.蛋白打起，加入上湯、米酒和調味拌勻，以網篩將蛋白漿液隔濾，注入放有蟹鉗之窩碟中。 3 G9 A5 ^: R: I* i! t% {tvb now,tvbnow,bttvb4.置蒸籠以大火蒸5分鐘，改以慢火再蒸5分鐘即成。 / Q2 c# |7 ?2 r: b/ U5 \- i

調味

雞粉 1茶匙 ( [' D% J5 l: t0 C) T: ^" B* V, x薑汁 1湯匙6 F, c' l% B  R" `5 Q: w8 r 薑汁酒 1/4杯9 M1 G& l3 i# B/ b8 | 鹽 1/4茶匙 : q4 U3 k# G$ |公仔箱論壇

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