公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 菜肉包 [打印本頁]

作者: woofy 時間: 2007-7-28 07:57 AM 標題: 菜肉包

菜肉飽0 ~( n# P3 S% P6 {, ^& s$ _1 N
8 x  G% m0 L% k( ^0 B' [5 n
皮材料: 做1份 (大約 10個)
1)  麵粉  240 g + 發粉 2 茶匙
2)  溫水  110 g
3)  乾依士 1茶匙 + 糖  1+1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [" v9 M0 U# D1 P2 y* \6 u- G
4)  豬油 / 固體菜油 30 gtvb now,tvbnow,bttvb  S, z: h9 ?  b" r

餡料 :
豬肉 300 g (半斤) //  白菜 / 紹菜 300g  (半斤)  u: p' Z  d. F8 o5 q
www2.tvboxnow.com) c" U; L; _3 x" k$ ^6 E
醃料 :- F0 W$ A3 W) t
糖、麻油、鹽、紹興酒    各1/2茶匙
生粉、生抽、薑汁  各1 茶匙
雞粉  1+1/2 茶匙  //  古月粉  少許
製法 :8 c  r' K- I# O+ l- ?( l
1.先將乾依士及糖 1/4茶匙加入溫水內發5 分鐘備用.www2.tvboxnow.com( P0 D( e, ~; |7 _8 F2 r
2.再將麵粉、發粉同篩在檯上 , 撥開一穴倒入發好的乾依士水、糖及豬油.
3.搓成粉糰,並且將粉糰放入膠袋內,待發45分鐘待其發大 2-3倍取出, 略搓,待用.公仔箱論壇" Z5 @7 S+ L* H& i
4.白菜洗淨, 略拖水至軟身,取出吸乾水份, 切碎.公仔箱論壇3 E# K/ Z& P& {+ `  Y) u% L0 C3 H
5.豬肉加入醃料, 再與白菜混合, 拌勻,放入雪櫃冷藏30分鐘待用
6.將粉糰及餡料分成等份,取出1份皮包入1 份餡料, ' i8 L5 W; N6 V& c$ f3 h9 s: M
  包好, 墊牛油紙, 待15分鐘.大火蒸約15分鐘即成. www2.tvboxnow.com* p: ?' m' p1 j  @6 h

**如喜歡吃雞飽仔, 可將豬肉改用同等份量的雞肉**公仔箱論壇, o! k- p+ d) ?# h
tvb now,tvbnow,bttvb7 f; N$ u8 p4 c/ {( U

$ g% K, j( R/ _' J

作者: carmen_girl 時間: 2007-7-28 11:00 PM

乾依士=?

作者: lux1261 時間: 2007-7-28 11:35 PM

原帖由 carmen_girl 於 2007-7-28 11:00 PM 發表。 www2.tvboxnow.com+ l7 ~, x" O/ z/ l1 A& j
乾依士=?

tvb now,tvbnow,bttvb5 E8 m& V6 ~% o; `
做旦糕用的叫"發粉"<白色>tvb now,tvbnow,bttvb% h# z2 S9 ?2 e' n
tvb now,tvbnow,bttvb7 V8 v7 R9 n U ^- j7 j% w; D- Z
而乾依士是公仔箱論壇/ \' \2 H+ [# W
做面包用的"發子"<好細粒灰色>Hefa

作者: woofy 時間: 2007-7-29 01:21 AM

原帖由 carmen_girl 於 2007-7-28 11:00 PM 發表。 公仔箱論壇3 v. ^3 M' D1 ]( {; m
乾依士=?

: l0 F6 l7 r4 t6 K% {1 `
乾依士 = Dry yeast (發酵用)

作者: ckj 時間: 2007-7-30 08:43 AM

very good, i will try.....thanks

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)