標題: [中式食譜] 魚湯魚滑浸雜菌 [打印本頁]

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作者: smy    時間: 2011-1-11 05:40 PM     標題: 魚湯魚滑浸雜菌

材料

白魚（約12）2條   x; H, X/ e7 h  _# Itvb now,tvbnow,bttvb薑4片 * l; n2 W3 f$ q雞脾菇2 3 l* i& p; v" j+ f金針菇2 1 G7 e* C/ e( {秀珍菇2 " `* C: a& A( e4 k" D2 m" R2 n& x1 ^tvb now,tvbnow,bttvb靈芝菇2 $ L4 L$ q0 R1 y" `1 M/ c  mtvb now,tvbnow,bttvb魚滑材料﹕ 1 O& |8 t# ~8 F2 [0 }6 Z6 o! i鯪魚膠4 www2.tvboxnow.com% ~6 X9 @. ~% X% f1 ] 清水4湯匙 8 T( |& ]. y# Y; Ltvb now,tvbnow,bttvb陳皮碎少許 tvb now,tvbnow,bttvb# u. X  M' g$ x8 F4 M' z 花少許 ) E3 f! [( b8 W) J7 L( A, U1 ^tvb now,tvbnow,bttvb

製法

1 煲滾水，放入原條白魚、薑片，猛火煲半小時，去渣留湯。.  . S5 S. M  P4 ?% ^  \ 2. 雞脾菇、靈芝菇切成片狀﹔金針菇、秀珍菇剪去根部。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }5 N) {: h5 H2 z7 I0 F) y" c6 u 3. 把各種菇類放入魚湯內，煮滾後加入幼鹽、白胡椒粉。 ) |4 E& N4 k% B6 ] 4. 把魚滑材料拌勻成魚滑，加入魚湯中，煲至再滾起即成。 tvb now,tvbnow,bttvb' P: i: t3 j2 R; U

調味

白胡椒粉少許 . @7 [0 L1 U2 H" @  z  D, \6 ^6 ktvb now,tvbnow,bttvb幼鹽1/2茶匙 5 c8 Y6 M; ?- l$ i+ [# ytvb now,tvbnow,bttvb

備註

小貼士﹕ ; _( y" `* ^: J- t 1. 以猛火煲魚湯一定要水量多，不要在中途加水。要以大火煲至鍋蓋沸騰翻滾，才能使魚湯煲至奶白色。 www2.tvboxnow.com% D6 l( O/ p$ |+ x6 n  g( O. H 2. 在魚檔現成買回來的鯪魚膠通常味較鹹，要加水、陳皮碎及花增加香味，並要順一個方向攪拌才會凝合。 % _" ^  i9 P( i3 B

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作者: joeybibi    時間: 2011-1-12 12:34 PM

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