標題:
[中式食譜]
素食食譜-[鼎湖上素]
[打印本頁]
作者:
samuel9013
時間:
2007-7-28 03:17 PM
標題:
素食食譜-[鼎湖上素]
鼎湖上素
3 C8 Q, K3 M) j& Lwww2.tvboxnow.com
公仔箱論壇! S3 B$ C1 X" {% J' ?' u
材料﹕
www2.tvboxnow.com- G0 R. L- f0 ]# N8 q
( c, O2 u- J3 J0 }+ ~3 j" @* K
冬菇﹑蘑菇﹑鮮草菇﹑榆耳﹑黃耳﹑銀耳﹑竹笙﹑鮮蓮子各80克（約2兩）﹐冬筍110克（約3兩）﹐紅蘿蔔180克（約5兩）﹐菜心1斤﹐素上湯3斤
4 [0 B) g! u. e) E F. V/ q PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 i* Z' S* u( R. ^9 e1 b4 owww2.tvboxnow.com
調味料﹕
tvb now,tvbnow,bttvb# T" U! ^# `, Y- m9 i; n6 i
" D/ v& J9 Y& K( ~! Y: C" ktvb now,tvbnow,bttvb
鹽﹑味素﹑糖﹑素蠔油﹑植物油﹑生抽﹑麻油﹑粟粉各適量
+ K& e, O% W7 Y* x. J8 Y5 S7 N0 ^" rtvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb. Q$ J x8 g/ _7 @
www2.tvboxnow.com6 C2 V# |# _" m5 j) y3 C
! x8 @( t$ c: l8 n$ O# \3 ^
做法﹕
www2.tvboxnow.com# U; x: ~4 l; w
www2.tvboxnow.com% }: M7 W, d" W$ k# C
1. 冬菇洗淨﹐大隻的斜刀切片兩片﹐小的整隻用﹐草菇橫介一刀。蘑菇﹑黃耳﹑榆耳都切成片。冬筍﹑紅蘿蔔均先刻成花形﹐然后再切成片。竹笙先由中間切開﹐再切成5厘米長條。菜心洗淨切開﹐鮮蓮子去衣去心。
; ?8 C6 U2 u/ l4 ?4 V0 {8 K& r2 A$ Owww2.tvboxnow.com
www2.tvboxnow.com8 r. X/ N& Q9 x) o! n6 i
2. 冬菇﹑冬筍﹑蘑菇﹑鮮草菇﹑黃耳﹑榆耳﹑紅蘿蔔﹑竹筍分別用滾水一起灼過﹐然後用冷水沖一下。銀耳另外用水灼過備用。
! s8 f* l# K8 c9 f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D6 k6 J8 _) D4 I
3. 淨鑊燒熱﹐下花生油二兩起鑊﹐加鹽﹑糖﹑味素﹐素蠔油﹑素高湯﹐把冬菇﹑蘑菇﹑鮮草菇﹑黃耳﹑榆耳﹑冬筍﹑紅蘿蔔﹑竹笙一起煨至入味﹐倒出去汁（銀耳不用素蠔油﹐另煨）。
8 w9 B% w/ P2 n0 Z) s* H
0 y1 L/ d8 M- z
4. 把冬菇﹑蘑菇﹑鮮草菇﹑黃耳﹑榆耳﹑冬筍﹑紅蘿蔔﹑竹笙排在大湯碗裏﹐排併要整齊﹐剩餘的料都墊底。
$ T9 O: h$ D5 z$ g2 F( o. }9 ?
公仔箱論壇5 j, v' X, ?9 q1 P5 `- u3 q$ {
5. 淨鑊燒熱油一兩半﹐注入素上湯1斤﹐再放生抽﹑素蠔油﹑糖﹑味素﹑糖煮滾後調味﹐邊攪邊放粟粉﹐倒入排好的碗內﹐上蒸籠蒸透即可（因都是熟的﹐蒸的時間不宜過長）。
7 K Z1 Z& F/ K& b% K$ ctvb now,tvbnow,bttvb
; ~' H: p1 \3 G( N7 ?6 ]+ A) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6. 把蒸好的菜端出﹐漏出原湯﹐翻扣在碟內。菜心稍為泡油﹐然後將素湯加鹽﹑味素燒入味﹐撈出圍在碟的周圍。漏出的原湯再燒滾﹐調味﹐邊攪邊加粟粉﹐淋點麻油﹐淋在菜上。之後﹐把入味的銀耳放在菜的上面（形似一朵大白花）即成
作者:
samuel9013
時間:
2007-7-29 09:42 PM
*****希望會員要專重發帖者的心思和誠意,儘量回覆
8 S2 G" k" f' i
發貼者的每個主題 以作對發帖者的鼓勵和支持*****
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
