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標題: [中式食譜] 翡翠白玉卷 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-1-15 05:36 AM     標題: 翡翠白玉卷

材料 - V3 o& c* M* B- q
有機椰菜 9片、蒜心(切幼粒) 5條、有機粟米/有機甘笋/免治雞肉/洋葱(切幼粒)各 50克、冬菇(切幼粒) 1朵、馬蹄(切幼粒) 2粒、中蝦 400克、有機青瓜片 1條、車厘茄 4粒、杞子少許菜公仔箱論壇7 \, q, Z8 b8 U1 m9 D8 G5 Y" n
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調味料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a- J" b$ C% V& @0 o/ _
上湯 200毫升、水 400毫升蝦肉0 E/ G5 K2 j6 n; }: V% T. {& [
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調味料9 j8 t, C0 f; L" E( o( h% U7 }
鹽 1/4茶匙、糖 1/2茶匙、粟粉 1茶匙芡汁︰麻油/糖各 1/2茶匙、鹽 1/4茶匙、生抽 1茶匙、生粉/粟粉各 2茶匙、水 2湯匙、上湯 200毫升
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, g" j' Z4 |1 W$ k7 ^做法tvb now,tvbnow,bttvb1 i0 s+ X; c' C6 X3 o  ?! ~, t
1.用上湯及水把椰菜灼熟。
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2.將部份甘笋切幼粒後,與冬菇粒、馬蹄粒、洋葱粒、免治雞肉、粟米、杞子、蒜心一同下鑊略炒,再下麻油、糖、鹽、生抽、生粉及水炒至熟後,盛起分成九份,做成餡料。
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( B( l$ \$ p% `3.將餘下甘笋一分二,部份切絲、部份用模出金錢狀,以水灼熟,備用。
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4.中蝦去殼去腸,用鹽洗擦乾淨後冲水,吸乾水份後拍成蝦膠,加入調味料,分成九份。
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7 v3 h7 ~* p" a2 w* J5.將蝦膠鋪在椰菜葉上,再將( 2)鋪在蝦膠上,捲起,頭尾位置以蝦膠封口,並黏上甘笋粒,成白玉卷。
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) n3 e6 n- Q" t* Y0 V公仔箱論壇6.在碟上掃油,放上白玉卷,用大火隔水蒸 6分鐘。7.將上湯及粟粉拌勻,以中火煮至稠身,淋在白玉卷上,並以甘笋絲、金錢、車厘茄、青瓜片伴碟。
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