烹調及進食未經煮熟的活雞、活豬、活牛，隨時感染抗藥惡菌。香港大學感染及傳染病中心化驗逾二千個食用動物的糞便樣本，發現每十隻活雞便有八隻帶有超級惡菌「超廣譜酶大腸桿菌」，較○二年時沒有雞隻被驗出帶此惡菌，情況明顯惡化。活豬則每十隻便有七隻帶有惡菌，每十隻牛則有近四隻帶惡菌，帶菌比率分別在八年間飆升卅四倍及十倍。 ; R/ }6 J* j, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com& `$ `' K/ C" H- M, C; w
港大與衞生署合作，在漁護署和食環署協助下，在○八年九月至一○年八月，收集了二千一百零六個雞、豬、牛、貓、狗、老鼠的糞便樣本，豬牛雞樣本在屠房抽取，貓狗樣本從流浪貓狗抽取，老鼠樣本從食署捕獲的老鼠抽取。港大化驗樣本是否帶超廣譜酶大腸桿菌，該菌對第三代頭孢子素、盤尼西林等抗生素經常抗藥。2 v) l _2 T: F x# C% f
結果發現，豬牛雞抗藥惡菌比率顯著高於貓狗鼠，顯示食用動物在飼養過程中可能被不必要地餵抗生素。港大比較○八至○九及○九至一○兩個年度的數據，發現雞隻帶菌率由首年四成六飆升至次年的七成七，豬隻的帶菌率由五成八增至七成，牛的帶菌率由三成一升至三成六。& q7 y6 K/ r! p ^7 E8 M, E
