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標題: [烹飪技巧] 烹调中使用酒的八个小窍门 [打印本頁]

作者: val_xev 時間: 2007-8-1 11:44 PM 標題: 烹调中使用酒的八个小窍门

１、炒鸡蛋时，加点儿白酒，炒出的鸡蛋会更松软芳香。
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　　２、当红烧羊肉开锅时，倒入少许白酒，可去除膻味，并有助于将肉炖烂。
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　　３、洗鱼时弄破了苦胆，若立即用白酒洗刷，就不会有苦腥味了。公仔箱論壇0 V, U' {8 z( b, ]1 Z' x2 Q& v

　　４、在烹调脂肪较多的肉和鱼时，加一杯啤酒可去除油腻味。

　　５、用油煎鱼时，向锅内喷上半杯葡萄酒，能防止鱼皮粘锅。4 D, m8 N% t9 \8 @/ q! F' `
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　　６、做菜时，如果醋放多了，加一点酒就会调轻酸味。

　　７、在冰冻过的鱼身上遍洒米酒，鱼很快会解冻，且不会有异味。
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　　８、如果面条结成团，喷一点米酒，面条就会散开。

作者: taipeisky 時間: 2011-3-7 02:15 AM

非常感謝大大無私熱情的分享

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