標題:
[中式食譜]
龍皇三弄
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-2-2 05:15 AM
標題:
龍皇三弄
材料
tvb now,tvbnow,bttvb# D0 I" |/ [! E
龍蝦 1隻、西蘭花 2件、白菌（開半） 2粒、蒜茸/薑米/葱花/茄汁各 1茶匙、牛油 1/2茶匙、指天椒（切碎） 1/2隻、豆腐（開半） 110克、紅椒絲/芫荽葉/杞子/葱絲/翡翠苗各少許、紅棗（切條） 1粒、上湯 150毫升、紹酒 2湯匙、蛋白 1隻
2 n4 Q8 K! l" K' l/ o公仔箱論壇
9 \6 s! z5 L2 @/ D; utvb now,tvbnow,bttvb
醃料
9 v- m8 h8 A1 H. |- r7 N0 ^ [) Y
糖/鹽/雞粉/生粉各 1/3茶匙
公仔箱論壇+ ^0 A, H0 m: \* n7 h4 l" i
; R7 r9 Q( l4 }1 ^+ L% D W' T
調味料
公仔箱論壇4 \) j y+ |- Z3 `
糖/雞粉/生粉水各適量、鹽少許、蠔油 1/2茶匙
5 h) t4 { [1 z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v, @7 y8 t, B5 \+ L5 V+ C# C
公仔箱論壇! e0 ] `4 s$ @. k0 X" G
做法
6 W% Q7 b' b2 q9 t
1.將龍蝦扭出蝦身，浸冰水 20分鐘，開殼起肉切 6件，加鹽、糖、雞粉、生粉略醃。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L8 [ m5 r4 T* d
公仔箱論壇9 O, q* q; L$ ` x0 h
2.將 50毫升上湯、紹酒、蛋白、糖、雞粉、鹽、紅棗、杞子拌勻成湯汁；將 2件龍蝦肉放在豆腐上，淋湯汁後蒸 7-8分鐘，放上葱絲、紅椒絲、芫荽葉。
. m8 D4 l; |- O$ o# v4 Q
- w5 W3 ]; W6 \# o. A
3.燒滾油至 100℃，將餘下龍蝦肉拉油約 1分鐘，撈起備用。將白菌炸至金黃色，撈起備用。燒滾水下鹽、糖、雞粉，放西蘭花、翡翠苗烚熟後盛起。
" c7 b1 ?3 |# @; Ywww2.tvboxnow.com
: G8 v( {8 v" n6 ]; z
4.開中火燒熱鑊，下牛油、半茶匙蒜茸、半茶匙薑米、 50毫升上湯、半茶匙葱花、雞粉、糖煮勻，放入 2件龍蝦肉兜勻，以生粉水埋芡，盛起。
& b* u; W7 d4 @; t8 A5 ?3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb) I I. }" L5 x3 n% H9 ]7 Z m R
5.將餘下上湯落鑊、下茄汁、餘下薑米、蒜茸、葱花、指天椒碎、白菌，加入雞粉、糖、蠔油調味，炒勻後以生粉水埋芡，盛起。
& `' `1 b* F* o" U4 @ ]+ ?3 A
* A& Q1 Q. H7 a( _6 Bwww2.tvboxnow.com
6.將西蘭花放上小碟，放上茄汁龍蝦；再將翡翠苗放另一小碟，放上牛油上湯龍蝦，最後將之前蒸好的龍蝦放中間就完成。
# d& K1 N) a/ Z9 @7 q* h4 b$ R, V" [
作者:
vipercobra
時間:
2011-2-5 07:30 AM
thanks for sharing
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
