標題:
落味醂先後有序
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-2-7 05:38 AM
標題:
落味醂先後有序
日本煮菜用的料理酒味醂味道帶甜，但其實它的用途可不只是用來增加菜式的甜味而已，還有幫助蛋白質凝固的作用。在煮不同食材的時候，加入的時間也會有所不同。如果是要烹調質地較鬆散易碎的食材例如魚類，可以在開始煮的時候便加入味醂。但如果是煮肉類或蔬菜的話，便要在最後才加入，煮到有香味發出便關火，不然很難入味之餘也會變得很硬。
1 t& R7 \/ T: ?- H: O+ Mwww2.tvboxnow.com
& j. e, V/ H' i. Z3 \7 t
www2.tvboxnow.com; L; \/ p$ c8 l5 ?2 ^
# s w( L* x& H+ `/ l9 x, |2 \! e' D5 dwww2.tvboxnow.com
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
www2.tvboxnow.com; L; \/ p$ c8 l5 ?2 ^