標題: [中式食譜] 闔家團圓（紅燒元蹄） [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-2-7 05:41 AM     標題: 闔家團圓（紅燒元蹄）

材料www2.tvboxnow.com/ D7 S9 [8 e0 Y1 U* p
去骨元蹄 900克、小棠菜 300克（開邊）、雞湯 250毫升、水 1,250毫升tvb now,tvbnow,bttvb& P8 C: l! W! ~/ A6 v! ~" o
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調料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k4 g/ S$ f! J) W& U& |# h4 K
生抽 4湯匙、老抽 5湯匙、冰糖 110克、啤酒（ 330毫升） 1罐、鹽 2茶匙、花椒 1/2茶匙、八角 2粒、薑/葱各 70克、紹酒 50毫升、生粉水適量: L# S0 v9 |9 R4 [6 K
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* \$ h7 Q( l9 I做法
2 t& t# }4 b" K5 C) q8 s* V6 P1 r- w1.將薑略拍，放入滾水中，下葱、紹酒，放入元蹄汆水，撈出攤凉，然後塗上少許老抽上色。
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2.燒熱油至 140℃，下元蹄炸至金黃，取出瀝油。
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3.開大火，將 1公升水、啤酒、冰糖、八角、花椒、餘下的老抽、生抽倒入煲，放入元蹄，下鹽，蓋上蓋，滾起後收細火燜 2-3小時至腍身。
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( h  u+ W0 c0 ^) \1 `( M5 |5 ]www2.tvboxnow.com4.將雞湯加入 250毫升水，以大火煮滾，下小棠菜灼熟，撈出上碟，圍邊，放上燜好的元蹄。公仔箱論壇6 t3 j$ M1 Y; E

2 a; |4 J4 O$ R( N& otvb now,tvbnow,bttvb5.將適量的燜汁倒入小煲，以中火煮熱，下生粉水埋芡，淋於元蹄上即成。
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元蹄先炸後燜，可更易吸收汁料味道。
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作者: lamyumchoi    時間: 2011-2-9 02:22 AM

感謝分享元蹄的煮法！

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