標題:
[中式食譜]
如意金元寶(蛋角冬笋紹菜粉絲湯)
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作者:
nt1972
時間:
2011-2-7 05:43 AM
標題:
如意金元寶(蛋角冬笋紹菜粉絲湯)
材料
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豬肉碎 280克、雞蛋 4隻、冬笋 130克、紹菜 200克、粉絲適量、馬蹄 100克
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調料
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鹽 1/2茶匙、雞湯 600毫升、糖/薑末/紹酒各 1茶匙
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做法
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1.將雞蛋打散,下少許油拌勻。
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2.馬蹄略拍後切碎。豬肉碎加入紹酒、鹽、糖、薑末、馬蹄碎撈勻。
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3.開中火燒熱湯殼,下油掃勻,倒起多餘的油;將 2湯匙的蛋漿倒入炒殼,煎成蛋皮,放入適量的豬肉碎,摺起成元寶形的蛋角,如見到有爆開,可淋上少許蛋漿封口,反一反,煎至兩邊黃金色即口取出。
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4.燒滾水,放入蛋角,蒸 15分鐘。
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5.將粉絲加入水浸軟身;紹菜切絲、冬笋切片備用。
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6.開大火將雞湯倒入煲,下粉絲、冬笋、紹菜,蓋上蓋煮至滾起,倒出上碗,把蛋角放在上面,即成。
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蛋角餡料除豬肉碎也加入馬蹄,吃下口感會更爽口。
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