標題: [食肆地點] 新派邊爐火滾黑松露 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-2-8 05:15 AM     標題: 新派邊爐火滾黑松露

新正頭請朋友打邊爐不夠體面？新開的豪門會徹底打破打邊爐等於地踎的觀念，環境寬敞之餘，還有多款創新火鍋配搭，鮑參翅肚熬湯不特止，更出動到有黑鑽美譽的黑松露來做湯底，未食已飄香。公仔箱論壇( ^/ P7 A  X2 {  w

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1 d+ `* \! {" p8 \% T/ mtvb now,tvbnow,bttvb拳頭咁大意大利黑松露重三百多克，約萬多元！www2.tvboxnow.com' d' @! `4 t" K$ A

* _! i$ {: }7 R' M吃意粉灑幾片黑松露見得多，但在中式火鍋上用作湯底卻首見，負責人 Sam說靈感來自西餐，「現今吃黑松露是熱潮，我想，除了西餐，用在中式湯底上也能增加香味。這次為了打響頭炮，還特地從意大利引入每粒重達三百多克的原粒黑松露。」每日由意大利空運抵港的黑松露，配上由姬松茸、靈芝菇、冬菇和鮑魚菇等熬四小時而成的湯底，菇菌濃湯本身已很有營養價值，打邊爐時才將八片黑松露投入鍋中，頓時香氣四溢，整間餐廳也聞得到！新正頭豪一次，則可選豪門鮑魚一品鍋，內裏有鮮甜的南非罐頭鮑魚、魚翅、海參、遼參和魚肚等，湯膽用上鮑魚、老雞和豬骨等熬製，真是滴滴精華。男士要豪，女士當然要靚，店裏特地炮製骨膠原美顏三筋鍋，三筋為牛筋、豬筋和鹿筋，膠質豐富，再配以花膠和藥材如杞子、淮山，以及秘製豬骨湯膽，強筋護骨又美顏。嗜牛或嗜海鮮者亦有心水推介，新鮮的牛雜、牛骨、牛肺等慢煮四小時變清湯，鍋內放大量京葱去羶，鮮甜之餘又有豐富鈣質。沙參玉竹龍躉骨鍋，則每日把新鮮龍躉即劏即煲以防腥味；用沙參、玉竹等材料混合龍躉魚骨一起熬成奶白色湯底，最後才加入魚肉，吃時肉質剛好不怕嚡。
6 G: t1 W, n/ W! g3 d2 `$ F2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c, F) d& }6 X7 l" W/ {
黑松露菌王鍋（跟八片黑松露）$298TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d% B1 R/ X0 U/ A, j
       
# A" [# H" |; X' n八片黑松露另上，食客可趁湯底滾起後轉細火時，才把黑松露投入鍋中，把黑松露的香氣發揮淨盡。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \& A& r1 i5 H6 O4 E

! n/ V& _" ]# r" N7 Z0 y8 v3 a  m& D豪門鮑魚一品鍋$238
) s! Z, i) E  Z$ s+ W9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W; i, n* p9 x/ k* v
內有鮮甜南非罐頭鮑魚、魚翅、海參、遼參和魚肚等，夠晒名貴。# [1 Q: `+ N5 X+ X# a
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本地手釣鱆紅魚（時價）+ r- k, O! ~: c( r" ?7 |3 G& b
       
! v7 \9 S8 z! e7 G* z: h; D8 U3 Lwww2.tvboxnow.com除火鍋外，還有多款刺身，本地手釣鱆紅魚約斤半，時價，這條約$380。
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0 Y+ X7 U& E* W8 t: |9 F# r黑松露豬肉丸$98、黑松露帶子雲$108
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. x4 |7 ?* w2 p; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。兩者皆混入黑松露製成，食落有淡淡清香。 公仔箱論壇5 Z& |! v/ }& f3 g' i% O7 E
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名貴鍋底沙參玉竹龍躉骨鍋$118$ b) P2 B. o) \& q
       
" b3 }7 ^4 {  n+ X沙參玉竹加入龍躉魚骨熬成奶白色，最後才加入魚肉，魚肉便不會過火。 公仔箱論壇3 r3 l' s3 K5 R% x
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四小時慢煮鮮牛骨牛雜清湯鍋$138
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5 e  W1 o" I$ ]公仔箱論壇以新鮮牛雜、牛骨、牛肺等慢煮四小時變清湯，入口啖啖鮮甜。
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- e$ ~0 ^! p: i公仔箱論壇骨膠原美顏三筋鍋$168
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5 E- ~1 n# h" Z* W! lwww2.tvboxnow.com以膠質豐富的牛筋、豬筋和鹿筋熬成，滋補養顏女士最啱。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |6 ~" N* V- U4 ?+ q) Z

1 y. e: X8 v! g- p, H  VHigh Tea架上牛全食 www2.tvboxnow.com- x( w" `' r9 {" Z7 j: o
有至靚湯底，亦要有講究食材搭配。黑松露除了用來做湯底，大廚亦將之做成黑松露豬肉丸和黑松露帶子雲吞。前者用半肥瘦豬肉，人手打至起膠後混合黑松露，食落清香有咬口。後者則捨蝦而用帶子配黑松露做成雲吞，「蝦會奪去黑松露的香味，帶子味道較清新，更相配。」吃火鍋又豈能沒牛？用英式下午茶層架盛載，頂層為嫩滑牛仔粒，中層是彈牙牛筋、牛橫膈膜、牛骨髓和鮮黑百葉，最底層則是油花均勻的雪花肥牛、新鮮本地牛及牛舌心，賣相精緻之餘又有齊不同部位，肯定滿足到各位牛魔王。
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牛全食$468www2.tvboxnow.com3 T. ^4 S) i3 f" c
       
; m) Q7 v/ M  i$ t9 H/ Z$ ^公仔箱論壇以英式下午茶層架盛載，有齊牛仔粒、牛筋、牛橫膈膜、牛骨髓、鮮黑百葉、雪花肥牛、本地牛及牛舌心。
5 s0 Q. Q* L( d+ U8 g) K: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 Y% M1 v  z3 c( K" y7 a: T; X  u4 n
豬腦挑筋浸花雕 www2.tvboxnow.com' W7 ?. S. _8 t& W2 G! i" n% ~& Y
除了經改造的肉丸和雲吞，其他的食材亦見心思，如有日本黑豚肉、本地農場新鮮雞子和最嫩的豬肚尖，個人覺得最矜貴非爽脆的烏魚扣莫屬，一條魚只有一個扣，一碟就差不多有十多個魚扣，吃時真的要細心品嚐。為了令食客有更高享受，部份食材經過人手細心加工處理，例如鹿筋便先經燜燉，客人只稍滾已可入口；豬腦則先挑筋，浸花雕和杞子十五分鐘，灼熟吃鬆化可口，絲毫不羶。tvb now,tvbnow,bttvb( f. f6 [& I8 w# S1 q- B

, i" H# c7 s" ]0 y) y# ytvb now,tvbnow,bttvb花雕豬腦$40TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a2 L* ?: `# v) Z8 h+ _& p
       
* G' r& w8 O+ u. h0 I  ^公仔箱論壇人手將豬腦挑筋去血管，再浸花雕和杞子十五分鐘去腥去羶，灼熟後吃，入口鬆化。
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+ ?( u7 J  ~; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        www2.tvboxnow.com/ O/ L& i: Q) f" X/ _8 @1 ^3 j
■二樓環境闊落，設有卡位，感覺新派。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P$ {- I. g2 O" H. }% f" s
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豪門火鍋 (尖沙嘴山林道俊僑商業中心地下)
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