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標題: [西式食譜] 鮮奶燴牛柳 [打印本頁]
作者: smy    時間: 2011-2-16 06:02 PM     標題: 鮮奶燴牛柳

靚扒要夠乾身很多人都以為肉的顏色愈鮮紅便代表愈新鮮，但Denice表示質素上乘的牛扒，先要具備兩大條件：肉要夠Firm（結實）唔會軟腍腍、乾身無光澤，她更謂靚的牛肉會先吊起風乾，令肉的水分流走，若然牛扒質素較差，烹調時大可加多點調味料、又或者加點醬汁掩蓋本身較淡的肉味。
0 P" f7 w' P4 a5 ]* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：牛柳 ２塊 tvb now,tvbnow,bttvb, p5 G* P" b/ ?4 t
  • 1.預熱焗爐至180度，在鑊內煮溶牛油，用中火煎封牛柳。
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  • 2.牛柳放在鋪上錫紙的焗盤上，倒入足夠鮮奶蓋過3/4肉身，然後把炒過的洋葱鋪在肉上。
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低脂奶 １杯
% P6 z9 O6 G7 x+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  • 3.將蒜頭放入奶內備用，牛柳放入焗爐焗約15分鐘，然後將半杯鮮奶倒入鍋，加入餘下的洋葱、蒜頭、粟粉等，以慢火煮至忌廉般，淋在牛柳上即成。
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  • 松子橄欖酸豆芝士牛肉卷

2 ~2 {0 T8 Q4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
無鹽牛油 ４湯匙tvb now,tvbnow,bttvb1 T( b1 B; q# I9 ~, c
  • 1.將番茄、蒜蓉及調味料以平底鍋用中火煮約10分鐘，然後倒入攪拌器打勻。

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  • 2.用兩張保鮮紙將牛柳放中央用木棍打鬆直至扁身。將橄欖酸豆及松子打碎，並伴入麵包糠、芝士碎及芫荽碎。

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  • 3.將餡料鋪在牛柳片上，然後捲起壓實，拿走保鮮紙後灑上少許鹽及黑胡椒粉，以中火煎牛肉卷約3至4分鐘，取出後淋上番茄醬、松子及芫荽碎即成。
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  • 導師Denice

4 _: X4 [  B1 \" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

' n. `, Y0 `* C6 H9 W) U蒜頭 １粒
( Q: j* y) I5 E# ?中洋葱 半個
3 O) [8 |* Q! x  T: Itvb now,tvbnow,bttvb調味料：
; C/ E, q% I4 l; ?www2.tvboxnow.com海鹽、胡椒粉、粟粉　各少許
/ j+ V0 c) z- l5 `# N公仔箱論壇鮮奶燴牛柳1.預熱焗爐至180度，在鑊內煮溶牛油，用中火煎封牛柳。0 J5 L5 a, }7 w6 I3 R: Z
2.牛柳放在鋪上錫紙的焗盤上，倒入足夠鮮奶蓋過3/4肉身，然後把炒過的洋葱鋪在肉上。tvb now,tvbnow,bttvb  m; g# M8 P# c& l$ a( r
3.將蒜頭放入奶內備用，牛柳放入焗爐焗約15分鐘，然後將半杯鮮奶倒入鍋，加入餘下的洋葱、蒜頭、粟粉等，以慢火煮至忌廉般，淋在牛柳上即成。
4 u/ Z( [3 F% Y: b& m4 ?牛扒做肥牛卷這個創新版牛肉卷改以牛扒代替，先用木棍將厚身的牛扒打至扁身，Denice表示一來可打鬆肉扒入口更軟腍、二來相比薄身的肥牛會更有口感。公仔箱論壇. h) {+ k$ I+ M  Z) V4 E
此外，包入的材料有酸豆、松子仁、芝士及芫荽等，味道相對較濃會更惹味。她說製作這些卷形的菜式，最好用保鮮紙來包，衞生之餘又可令卷物定形，落鍋時不容易散開。5 J. c: c- Q5 ]) f; T) U
材料：牛柳 2塊www2.tvboxnow.com+ ^" Y1 [7 w5 |- r
番茄 3/4磅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n$ Z+ i6 o" b8 y- d
酸豆 1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C$ i, ~' n2 A; |! [
松子 4湯匙
( X8 D# }1 N5 f蒜頭 1粒www2.tvboxnow.com/ E* n9 w+ q& }: ~! G  _5 u! k
青橄欖 1/6杯
1 O( q- V6 f3 Z; v& M* r5 o) ^公仔箱論壇芫荽 4湯匙www2.tvboxnow.com$ D4 A7 u( F/ T  Z
麵包糠 1/8杯+ T5 ~  w0 z" I
Parmesan芝士 3湯匙公仔箱論壇/ f" A; \9 N$ G) F: Y
調味料：
% V5 |- v! n7 P6 U# Y, p+ s2 J+ jtvb now,tvbnow,bttvb鹽、黑胡椒粉 各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f7 S# [; A6 u: {  s
1.將番茄、蒜蓉及調味料以平底鍋用中火煮約10分鐘，然後倒入攪拌器打勻。
2 T- q7 H' H- I/ {+ W. c5 M2.用兩張保鮮紙將牛柳放中央用木棍打鬆直至扁身。將橄欖酸豆及松子打碎，並伴入麵包糠、芝士碎及芫荽碎。tvb now,tvbnow,bttvb" w; u/ Y+ E) F' M
3.將餡料鋪在牛柳片上，然後捲起壓實，拿走保鮮紙後灑上少許鹽及黑胡椒粉，以中火煎牛肉卷約3至4分鐘，取出後淋上番茄醬、松子及芫荽碎即成。



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