標題: [食肆地點] 反傳統棄圓變三角朱古力撻灑金箔矜貴 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-2-21 05:11 AM     標題: 反傳統棄圓變三角朱古力撻灑金箔矜貴

女生有兩個胃，一個吃正餐，一個吃甜品。一個甜字，足以令視減肥為終身事業的女生俯首稱臣。有酒店邀請甜品大師加盟，把法國傳統朱古力撻由圓變三角，入口甜而不膩，看來嗜甜女生又得為自己的身材煩惱了。+ j& ~! }& e" k: o! n

1 G. M) k2 e7 o9 Dwww2.tvboxnow.com大師坐鎮酒店1 G  P2 |- P2 O& n8 D. ?" w
       
9 {1 d5 r( ?) ~3 j0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ Poitou師傅
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吃甜品確實令人開懷，很多女生都說，哪管心情如何糟透，只要一件 Cheese cake下肚，嘴角就自不然向上彎起來，曉笑了；一件甜品，足以讓女生擁有一個人的甜蜜時間，哪管甜蜜時間是短暫的，又哪管甜蜜過後，要為自己的身形煩惱。喜訊！女生們聽住了，法籍甜品大師 Loic Poitou加入「帝苑酒店」出任糕餅顧問一職，擁有二十多年做甜品經驗的他，從小喜愛入廚，愛到世界各地吸收別家的飲食文化。他在法國著名餅店「 Maison Renou」及「 Patisserie Joly」開始職業生涯，其後在法國「 Hermitage酒店」工作，又曾在葡萄牙、日本等著名餐廳及酒店出任糕餅廚師一職，經驗豐富，今次為「帝苑酒店」推出的一系列最新甜品糕餅，每款都是得意之作，賣相味道一流，包保甜到入心。
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金箔凸顯矜貴0 O( _8 g5 ]6 \* w' G
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! n5 k! z$ s: }公仔箱論壇問 Loic Poitou師傅最擅長甚麼？他即時挺胸、扳直腰肢再環抱雙手說：「朱古力及小巧糕餅。」說時蠻有自信的，打算一件起兩件止的嗜甜女生，懂選擇了吧。他今次創作的新甜品，傳承自本身法國飲食傳統，再加之前遊歷各國吸收的飲食文化而成，「我在日本逗留的時間較長，不時接觸到由綠茶製成的食品，所以受到啟發，做成了綠茶紅桑子餅。」我試過，綠茶味的香濃與甜度剛剛好，不得不試。他也是個敢於創新的人，傳統法國朱古力撻都是圓形平面的，他則改成三角形，上插一塊長方形朱古力，灑一塊食用金箔，以凸顯矜貴。他的拿手作，帝苑酒店內的「帝苑餅店」有售，所有精緻甜品糕餅每款$32。 9 ]6 O) o, h4 Z+ G  k0 w4 ]

1 s  M4 X! \) k' l, qwww2.tvboxnow.com朱古力撻
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用 55%濃度法國朱古力製造，入口不算太濃，甜而不膩。法國傳統朱古力撻是圓形的，師傅來個反傳統，將它弄成三角形，插面的長方形朱古力塊令整個撻更有立體感，造型有趣，灑食用金箔添矜貴。
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3 n& A+ R9 n: _, z7 [0 l: y公仔箱論壇紫蘇檸檬撻
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0 j& g+ @' J8 a7 ?9 K! x6 R% twww2.tvboxnow.com師傅拿手作之一，法國入口的清甜紫蘇葉，有帶出檸檬幽香的功效，甘甜果香直滲味蕾，好味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]% N9 N3 n) R4 o# V# X

/ m8 w  g, a! R; ]+ J. Q紅梅法式蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb/ {  [( l8 B$ |- {
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蛋糕餅底加入歐洲常用香料麝香草，上鋪原粒紅梅，粒粒色澤紅潤，賣相美得不捨得吃。
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! g6 _7 b7 W* r. rtvb now,tvbnow,bttvb栗子餅
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7 S- n5 s" W, K" L在芸芸栗子餅海中，這個最吸引，入口有兩種味道，栗子的甜和紅果果肉的酸，對比強烈。+ H+ e- }) o% V) I
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士多啤梨芭芙www2.tvboxnow.com- ?0 A" Y: ~; K5 T9 k% P% E) p
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新鮮士多啤梨醬夾在芭芙中間，多得幾乎溢出，賣相討好。
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* G7 q+ `6 }1 ?tvb now,tvbnow,bttvb黃梅馬士卡邦芝士tvb now,tvbnow,bttvb0 M3 p+ w9 L8 c7 m5 J3 x2 {
       
! h/ B. O% t, j0 m$ }公仔箱論壇黃梅醬的味道與芝士很配合，馬士卡邦芝士是半發酵類芝士，味道較淡且較滑身，有種入口即溶、自動滑入喉嚨的感覺。 - L7 O5 Q1 P) Q; r+ V7 ]  U
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紅桑子芝士餅' c5 X0 c( x! b, |
       
. k* E: K6 m4 ~5 ]1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十個女生九個喜愛芝士餅，這芝士餅味道及質感控制得很好，紅桑子的酸令芝士餅的甜更突出，一酸一甜令人醒神。 9 W0 s$ X" ?: F  h( z( y# ?- `9 d
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綠茶紅桑子餅2 H) O, Z7 g5 |( e
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拎上手，先聞到陣陣綠茶幽香，紅桑子除令整個餅的味道更富層次感，更有明目和舒緩喉嚨痛的效果，女生又多一個藉口吃甜品了。 公仔箱論壇: ]6 @  j& x9 O) g) ^- a) P
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帝苑餅店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S* \' l6 y8 a/ n: @( `1 c! [
地址：尖沙嘴東麼地道
6 f! [1 ?3 L6 c" q* V+ h6 }( ?- ?www2.tvboxnow.com帝苑酒店地下
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( ~) m  z. x% F7 Z大眾化價錢五星水準
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+ X6 D4 `5 H$ P# P4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■明師傅
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這邊廂，有外籍甜品大師加盟酒店，那邊廂，有本地明師傅離開酒店，自資開設「明師傅餅店」。明師傅先後在麗嘉、海逸等五星級酒店任職甜品師傅，開舖前最後一份工作，便是在入選二星級米芝蓮的法國餐廳「 Robuchon」工作，甜品質素有保證。他的甜品用料來自世界各地，他說：「希望大家可以用大眾化價錢，吃到五星級水準的甜品。」他新點子不絕，三月一日即將推出兩道新甜品，第一道是紙醉柑迷，即白酒啫喱，連碟玻璃杯上，通體透明，看到啫喱內鑲着的原粒藍莓，每一啖都保留到濃濃的白酒醇香，伴碟有新鮮雜果。還有一道法國血橙果凍，血橙是法國高檔品種，入口有啖啖橙肉，非常有咬口，清甜到不得了。
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, u% [8 J& B  f8 ^9 g公仔箱論壇法式焦糖燉蛋$25呍呢拿奶凍$22
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, A" h; V) A6 D% b# ?& p) t; T1 ]公仔箱論壇最多人點叫的鎮店孖寶，法式焦糖燉蛋面層脆卜卜，端上桌已經聞到濃濃蛋香；奶凍用非洲入口的呍呢拿條製作而成，奶味香濃，非常綿滑。 公仔箱論壇2 ~; [. w" }7 C3 ]. H

, j! T" O( i" n2 a' {公仔箱論壇紙醉柑迷$24 公仔箱論壇% C, R: c  Q5 v0 J
       
3 \4 b' A4 V+ j4 W3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即白酒啫喱，伴碟有新鮮雜果和撒上 Oreo碎的 Cream球，三月一日推出，啫喱有口感，保留到香濃白酒味，醇香濃郁。
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火車頭$32
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三色雪糕球配原塊 Oreo，雪糕球拼成火車車身， Oreo就好像火車車輪，口感一冷一脆，十分有趣。
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法國血橙果凍$26
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, `2 s" M+ C9 N, q+ C" G1 U5 n% b即血橙啫喱，用法國高檔血橙製成，橙味清甜入口有啖啖橙肉，凉透心。 www2.tvboxnow.com& j/ [  J2 M3 t- U0 X" n

# h( `  i. _' |# i; ^5 e+ B* c) Vwww2.tvboxnow.com凉爽$30
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椰皇即叫即開，配雪糕球、西米和鮮雜果，新鮮椰皇水盛入杯子另上。 tvb now,tvbnow,bttvb+ D& v3 {8 J3 ^

2 p8 u1 v( t( ?$ [! I% `3 x公仔箱論壇原粒栗子焗西米布甸$24tvb now,tvbnow,bttvb6 f! r& C( A* G- X6 w8 B' A
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栗子和西米融合一起，每啖布甸均散發陣陣栗子香氣，原粒栗子置頂做裝飾。  n: B2 Y; q, M& f0 G
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明師傅甜品地址：荃灣海壩街荃好景大廈地下www2.tvboxnow.com, u. ^: D* S) m; k% q( p
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