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標題: [中式食譜] 萬壽牛肋肉 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-2-25 05:28 AM     標題: 萬壽牛肋肉

材料 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h5 O. Y6 q+ n
連骨牛肋肉 1.8公斤、八角 3粒、花椒 8粒、葱 2條、薑 2片、香葉 3片、木瓜 1個、乾葱/蒜頭各 2粒(切碎)
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- p" Z# d/ {! w9 s7 ~調味料
: \) j- Q) S: _: r  a" awww2.tvboxnow.com蠔油 3湯匙、雞粉 1/2茶匙、冰糖 75克、柱侯醬/紹興酒各 2湯匙、生粉水少許TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |" Y7 l5 Q0 j$ u9 b# C8 R  ]5 w
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二湯材料
6 L/ C/ d, d# V/ [+ G9 _www2.tvboxnow.com鮮雞 1 1/2公斤、豬肉 3公斤、金華火腿/薑各 500克、白胡椒 8粒、紅棗 4粒、陳皮 1片、水適量
1 U7 J1 X3 E3 _8 ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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做法www2.tvboxnow.com4 [* p2 p# k) {3 G* I
1.將二湯材料放入高身煲中,注入水,水要浸過材料面並高一倍。
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' N' V& J: _$ g7 Z' Q. ^9 ?* k2.開大火煲滾後,收中細火熬最少 4小時至湯汁剛浸過面,這時隔渣倒出來的是上湯。
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3.將湯渣加水至浸過材料面兼高一倍,滾後再以中細火熬 4小時至湯汁剛浸過面,隔渣便成二湯。
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4.將木瓜切半去籽,半份連皮切片;其餘的挖小球狀備用。% |( G' @1 G- j' Z& h
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5.開大火燒熱鑊下油,爆香乾葱、蒜頭、薑片、柱侯醬、灒酒,放入連骨牛肋肉,注入二湯至浸過肉面,下蠔油、雞粉煮勻。tvb now,tvbnow,bttvb, \8 o, Z& t4 @+ A) t

4 r; u. t! l3 X2 F* C& F6.加入木瓜片、八角、花椒、葱、香葉、冰糖,冚蓋以細火燜 2 1/2小時。9 A  Y0 [' j8 ]5 q( N. O
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7.取出牛肋肉起骨切方粒上碟,伴以木瓜小球。
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+ f8 ~; z$ @  m% m8 J  f: z1 wtvb now,tvbnow,bttvb8.燜汁以生粉水埋芡,淋上面即成。
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沒有二湯也可用水代替。
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