標題: [食肆地點] 坐 Love Seats嘆烤雞Tandoor Oven添炭香 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-3-1 05:14 AM     標題: 坐 Love Seats嘆烤雞Tandoor Oven添炭香

沒有印度人的味蕾，挑戰傳統印度菜就得有辣到半死的心理準備，有印度餐廳卻提供紅白酒送菜，菜式調校至微辣。質疑會否不夠正宗？大大個 Tandoor Oven在此，烤雞滲出木炭香，不用擔心了吧？
( K/ {! D& i9 L" N7 Q& b5 v* e6 btvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* g5 x7 ^* ^  s( @3 g- L; w4 W' f
提供 31種美酒
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新開業不久的「 Rana Raj」在中環雲咸街非常搶眼，店子主調色是一片熱情的橙紅，幾面鏡子令空間顯得更闊落，另有弧形牆框、花形吊燈，近門口的一幅玻璃，還掛着許多盛載不同印度香料的杯子。最有趣莫過於那獨一無二的 Love Seats，自成一隅，掛盞昏黃小燈非常浪漫，老闆 Mr. Rana解釋：「這兒近馬路，有點吵，同時，印度文化着重 Love and Sex，所以在僻靜一角設這卡座。」卡座、自成一國、浪漫、吃飯、愛情、性……不妨考慮帶女朋友到此吃個晚餐。坊間的印度餐廳多數只提供果汁和啤酒，這兒竟設吧枱，供應 31款不同國家的紅白酒， Mr. Rana：「我們的印度菜不會太辣，以迎合港人口味，甚至可以用來佐酒。」看菜單，原來每種菜式也有建議配那種紅白酒，「如 Hunter's Pinot Noir，帶果味，少酸，配搭香辣肉類最夾。」tvb now,tvbnow,bttvb/ \* Z# g& z" W' `6 y9 `
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- j5 r, f9 u& {+ u公仔箱論壇■ Mr. Rana是印度人，出品保證正宗。
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" S; ~4 W0 B5 ?4 |' n1 L3 W9 k2 J公仔箱論壇■坐 Love Seats，情侶可安靜享受二人世界，把酒談心。tvb now,tvbnow,bttvb) T. h. S/ w: f4 p: U( i1 k2 Y
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! E0 f! J5 P( k7 j' }tvb now,tvbnow,bttvb■擺脫傳統印度餐廳規範，店子設吧枱，提供多國紅白酒。
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■印度菜着重香料，可在裝潢裏體現出來，玻璃掛着杯子，盛載不同香料。
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炸蔬菜餡餅$58　炸薯餅$62
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; {. u1 @: e  ~: kwww2.tvboxnow.com店內兩款素菜炸物，炸蔬菜餡餅用椰菜花、馬鈴薯和豆攪碎炸成，外層香脆內裏薯茸入口即溶；炸薯餅混入扁豆、葡萄乾及印度香料，口感豐富。宜配紅酒 Maison Champy-Cote de Beaune Villages（$450），味清帶酸不會掩蓋薯茸的香口，平衡炸物油膩感。 tvb now,tvbnow,bttvb  n5 A1 X5 J1 a0 A1 f
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香脆胡椒餅$45
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- v. u; f7 h, ~# l- J/ X印度小吃，上撒惹味香料，餡料有切粒番茄、青椒及洋葱，香口清新。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），刺激醒神。 www2.tvboxnow.com" n* a7 o7 @; ]" l

' r! T9 |+ c# t印度烤蝦$78
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7 Z& M- a4 D' J. `3 Swww2.tvboxnow.com棄用肉質太過實淨的皇帝蝦，選肉質鬆軟的中型海蝦，務求令醬汁更易進入蝦身。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），能帶出海鮮鮮味。 tvb now,tvbnow,bttvb! Z: u" O% g; @  C8 k

0 I+ \8 V3 R) Q8 k. ?% ]' F& }香烤乳酪芝士$62
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" b# h8 P- I' d+ Z8 I' e) f$ l% ^  DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。印度芝士，香港人愛稱之為印度豆腐，用蒜頭及薑醃過夜，再放入 Tandoor Oven。宜配紅酒 Tiger Hill Cabernet Sauvignon（$280），有助提升芝士本身的炭香味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f  }2 t! t3 h6 ^8 l# L" j- X

8 a8 t' R; f+ M7 W椰子烤雞$72
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- K  t) f% x& U# A' r, s3 U; y雞先用椰子肉、蒜頭、薑及印度香料醃過，再放入 Tandoor Oven烤香。紅酒 Hunter's Pinot Noir（$400）宜配肉類，與椰香味最夾。
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1 M" E, z2 X) d+ X香辣香蕉沙律$58
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口感新奇，香蕉、青瓜及紅蘿蔔拌特製微辣醬汁，甜中帶辣。宜配 Chateau Ksara Sunset（$275），味道較重，才不致被辣味蓋過酒香。
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烤爐攝氏 480度高溫
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■烤肉的話，就把肉類串在鐵枝上，再送入爐中烤。公仔箱論壇0 O4 x  X1 I, X- I4 G

" B7 h, k; |/ a( H  ]tvb now,tvbnow,bttvb傳統印度燒烤，精髓盡在一個 Tandoor Oven，這爐由印度訂做，用泥土建造，外形像個大桶，點燃木炭發熱，最高溫可達攝氏 480度，用鐵枝串起肉類放入爐內燒，又或把麪糰黏在爐壁烘，烤肉和烤餅都帶特殊炭香。這店的老闆及廚師均為印度人，加上所有香料由印度入口，出品菜式絕對正宗。Mr. Rana鄭重推介牛油烤雞配印度蒜茸烤餅，原隻雞放入 Tandoor Oven內烤，烤熟後切件，配用番茄製成的醬汁，再加入奶油，雞件香口，而烤得卜卜脆的烤餅沾濃香醬汁，惹味豐饒，「配喝帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco，能中和牛油菜式的油膩，一絕。」
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牛油烤雞$96　印度蒜茸烤餅$22熱辣辣蒜茸烤餅，沾醬汁吃最惹味，配帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco（$300），能中和雞的油膩感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c+ S/ v1 d1 e* ~. ~: z# O. g3 l

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/ @* g3 L6 Y  y" n' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤餅香噴噴        tvb now,tvbnow,bttvb! R4 @% I5 N0 s5 ^" F1 F
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1. 粉糰放枱，師傅將之搓成圓形薄餅狀。: h. i3 l8 u, O; _0 |$ j
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2. 兩手快速翻動粉糰，令其變得更薄和厚度一致。
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* q5 H# W3 [6 d$ Z9 e1 P+ e. p, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 薄餅成形！放在圓墊上，為甚麼？下格開估。
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0 Q* n7 M3 ]9 ?. d& ~公仔箱論壇4. 登登登凳，原來圓墊有助把薄餅貼貼服服地黏在 Tandoor Oven爐邊，令薄餅平均受熱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {+ x  @$ |8 [7 V% G
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  e9 L% V5 R+ _% w公仔箱論壇5. 讓薄餅自生自滅，待一會，薄餅即熱得起泡泡，大功告成。
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Rana Raj公仔箱論壇$ Z* ^3 U! [# V
地址：中環雲咸街tvb now,tvbnow,bttvb. |# C% _% b1 {

0 S0 X' m: P) F咖喱惹味素食者天堂
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, ?$ P. Y0 Z& y) u( H/ _$ v5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ Shafiq和 Sunil分別在港居住 16及 21年，兩位同聲同氣，英文及廣東話都出齊，勁！www2.tvboxnow.com: J; \4 h6 E2 G0 k0 m
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那邊廂豪嘆紅白酒，「印度廚房」則提供平價印度菜，有午飯套餐供應，一個套餐有齊咖喱、餐湯、胡椒餅、飯或烤餅二選一，賣$42，抵吃！另有外賣自取飯盒，也只不過$28。這店老闆及廚師均為印度人，沿用傳統印度烹調手法，燒炸都用 Tandoor Oven，食物絕對正宗有水準，老闆之一的 Shafiq：「油麻地沒有印度餐廳，這是我選址在此開舖的原因。」每次和素食的朋友飯聚，總覺得他們的選擇很少，這兒有多達 24款素食，烤、炸、咖喱樣樣有齊，款式多香料十足，一定不會口淡淡，像一道香料椰菜薯球，醬汁就用了洋葱、番茄及多種印度香料炮製，椰菜及薯仔吸盡其醬汁，十分入味，我的素食朋友吃過，也說值得推介。 * H) g* Y5 W$ P5 _7 F

3 Y2 Y: N% i" Z' mtvb now,tvbnow,bttvb入貨盡取 Halal Food        tvb now,tvbnow,bttvb$ m* Z0 C8 z+ @
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■半開放式廚房，隔着玻璃，可以看到廚師的功架。2 I& Y) O# i, X: B

4 _) i2 O+ F) q1 {- {: h: D問何處購入食材， Shafiq說：「我專購 Halal Food。」我孤陋寡聞，細問才知印度因信奉回教，對動物有慈悲之心，「 Halal Food即清真食物，為讓動物免受死前掙扎之苦，會用鋒利的刀令其立即死亡，並為其誦經。」十足十《阿凡達》女主角一刀解決瀕死動物之苦的情節。店子提供的羊肉全是 Halal Food，用熱水滾掉多餘脂肪再用香料醃一小時，待羊肉入味後澆上咖喱汁，香辣醬汁掩去幾分羊羶，惹味。天生怕辣的人不用絕望，這兒有小辣、中辣及大辣選擇，非常順得人。
0 U3 z% g8 \9 y) l% D0 q公仔箱論壇公仔箱論壇& M, b& |6 b  f+ L6 g1 g) o$ N
               
2 U- {1 @1 @2 R2 q- K3 s9 V■這店子一樣有傳統 Tandoor Oven，串燒肉類都有一陣炭香。公仔箱論壇% _$ t" X- [' W1 C" Y: m* u

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■裝潢簡單，店內還有個中國財神坐鎮，蠻有趣。0 `5 `4 Y; S2 m6 j( i9 {8 _3 C# [

# _# V( n- Y+ Z) k! O香汁羊肉塊$50tvb now,tvbnow,bttvb7 B5 F  x  F9 i. v
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印度菜靈魂盡在香料醬汁，咖喱十分芳香，我選中辣，羊羶味幾近零，醬汁撈飯一流。
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串燒鮮魚塊$42
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6 R$ O! W7 I; \! j* `& N4 Dtvb now,tvbnow,bttvb鮫魚肉醃過後放進 Tandoor Oven烤，魚肉難得地依然多汁，醃料微辣帶出魚塊鮮味。www2.tvboxnow.com# B/ f$ H# x9 P$ g

" m8 e+ L# N5 k# g9 mwww2.tvboxnow.com香料椰菜薯球$38
5 K5 }0 P0 `4 |, t- x# F1 e' zwww2.tvboxnow.com       
; m# |% S. O$ ~1 \, w, @公仔箱論壇醬汁來得恰到好處，不會搶去蔬菜的清甜，素食者絕對要試試。
0 m( J. f9 y# ~7 n" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 G: {* ~6 t* ?; V" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。串燒雞肉$40
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這紅色的東西竟然是雞？原來傳統印度餐廳都會為食物染色，令食物更好看，雞肉入口帶陣陣炭香，好味。 ' ~/ h4 u& J9 D

5 \  d/ s- x! g" W& W2 Z! s: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱牛奶球$18
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自製芝士再蘸奶粉，再混入糖漿煎香，入口啖啖都是芝士香，甜甜的對正女生胃口。
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印度廚房TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C2 e- t8 G# R: w& `- }
地址：油麻地文蔚街文蔚樓地下 A舖 www2.tvboxnow.com2 E9 U$ R" B8 s$ @

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