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標題: [食肆地點] 元朗嘗鮮酒店級即劏龍蝦 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-3-9 09:10 AM 標題: 元朗嘗鮮酒店級即劏龍蝦

家住元朗多年，眼見被視為鄉郊的地方，轉變成愈來愈多人居住的市鎮，高級餐廳食肆不斷湧現，最新就有Boston 1 Seafood & Grill進駐，店子主打原隻波士頓龍蝦和燒扒，更提供星級服務，價錢比市區平成截，就算專程坐車來食，計埋車錢仍然划算。

生猛龍蝦限量供應主理人Calvin從事酒店業多年，眼見元朗的高級食肆不多，所以聯同一班曾於多間五星級酒店如四季、喜來登工作的大廚、侍應一同開店。由於熟悉貨源，所以店子選用的都是酒店級食材，包括加拿大肉蟹、法國睡蟹、愛爾蘭生蠔等，特別是波士頓龍蝦，每天新鮮運到，師傅更只揀選約1磅重、生猛有力的靚貨，全部即叫即劏即製，平均等10分鐘便食得，確保肉質爽甜有彈性。煮法方面，香口的有炭燒、鮮甜的可清蒸、傳統者有法式芝士焗，風味各有不同，平日只得5至6隻供應，要訂才可確保有得食。除了多款的原隻龍蝦，更有龍蝦沙律、龍蝦濃湯選擇，前者百幾蚊便有半隻龍蝦新鮮拆肉拌金柚雜菜，鮮甜無比；後者以10公斤的波士頓龍蝦頭及殼，先炒香至乾身，再加入其他配料熬4小時，湯濃稠而鮮味盡出，喝得出的真材實料。
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一鴨兩食意大利飯單看餐廳Logo大大隻龍蝦，招牌菜龍蝦必定夠耍家，而炭燒扒也不俗，選用美國肉眼及西冷靚肉，以火山石燒香令熱力更均勻，並且用上香草、洋葱粉等製成的秘製調味，令肉質Juicy嫩滑具獨特的芳香。值得一提的是，大廚在烹調上極用心，所有醬料均是自家製，藍莓醬、紅酒燒汁、鮮橙油醋汁等，
不同食材對應適當的醬汁可提升食物的味道。烹調方面更用鵝油以低溫浸法國鴨腿4小時，拆肉後放入意大利飯同煮，在飯中吃到鴨絲，再煎香豐腴的鴨胸鋪上飯面，一鴨兩食夠創新，啖啖盡是肉香。雖然店子位於元朗怡豐花園地舖，附近人流比大街少，卻難得清靜，一室清幽雅致的裝潢下，吃着酒店級的美食，但價錢更相宜，相信精明的你都識得揀吧！

作者: freshmanspl 時間: 2011-8-6 05:44 PM

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