標題: [中式食譜] 文思豆腐羮 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-3-21 05:17 AM     標題: 文思豆腐羮

材料
. a9 V# Y/ T- \2 B, J$ z& s& p7 q/ }www2.tvboxnow.com盒裝蒸煮豆腐 1塊、鮮冬菇（去蒂） 4朵、乾瑤柱（蒸熟拆絲） 1両、生粉水適量、金華火腿絲少許www2.tvboxnow.com  p# [3 i, A0 s0 s1 g" w: q% }
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調味料公仔箱論壇7 R7 E- h1 l) [% C- j2 {
蒸瑤柱水 100克、雞湯 1公升、雞粉 1茶匙、鹽 1/4茶匙、糖少許
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1.冬菇先片薄，再用推刀法切幼絲，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G, E, `4 s% l" c! J% A$ Y

: D; B1 h4 D6 `! v! \5 b7 ktvb now,tvbnow,bttvb2.將豆腐片成 1.5cm薄片，用跳刀法切成幼絲，然後泡於水內，去掉雜質，備用。
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3.開中火，鑊中加入雞湯、冬菇絲、瑤柱水、瑤柱絲、鹽、雞粉、糖煮至小滾，轉小火加入生粉水拌勻。
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/ ^- [! w! Z, [& W6 C4.待再煮至小滾後，慢慢加入豆腐絲，用湯勺底在湯面將豆腐絲拌開，盛起後灑上金華火腿絲即可。 8 H+ k' T' s; D1 q$ \
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切豆腐絲的難度較高，記着要刀利、眼明及手快。煮湯羮時，最後放入豆腐絲才能保持其完整性。
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