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制作工艺：炒! o$ y/ {: s( s/ h

" z9 g+ ]1 H) T5 z8 p, _# O, k8 m! [$ Itvb now,tvbnow,bttvb口味：鲜嫩清香! z9 b0 `( j( t- ?: I

7 P8 P5 r/ s* O0 \/ X主料：虾仁250克，嫩豌豆100克，鸡汤25毫升，料酒10克，精盐1克，湿淀粉5克，豆油750克（实耗50克），芝麻油10克，辣椒面15克。
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1 a* `- B2 T" {$ `% X5 ~操　　作:
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+ g7 R: a+ c& D$ l) C# ]7 \1、将嫩豌豆洗净，放入开水锅中，用淡盐水氽一下，待用；公仔箱論壇0 `3 {! |, i1 K+ H6 r$ v
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2、炒锅中火烧热，放入豆油，待三成热时，将虾仁入锅，快速用竹筷划散，炸约10秒钟，倒入漏勺，控油（炸时要掌握热锅，冷油，快速，则不粘锅）；
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3、炒锅内留25克底油，烧热，投入辣椒，稍炒一下，放入豌豆，翻炒几下，再烹入料酒、鸡汤、盐、随即放入虾仁，用湿淀粉勾薄芡，将炒锅颠翻几下，淋上芝麻油，出锅，入盘，即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b5 n  Q: b/ b9 f) |6 K