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標題: [美酒共享] 法國Beaujolais紅酒 [打印本頁]

作者: joekkf 時間: 2011-3-22 04:26 PM 標題: 法國Beaujolais紅酒

本帖最後由 joekkf 於 2011-3-22 04:29 PM 編輯 . K: d3 e# ~2 X
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法國友人送了這瓶 Beaujolais Villages 的Domaine des Treilles 2009給我。公仔箱論壇" {- Z! j* Y5 j8 t, I
Beaujolais的地形較平坦且含大量紅色酸性火成岩，非常適合種植Gamay葡萄。
種植方面，全部葡萄不去梗，是全法國唯一規定須人工採收葡萄的產區(另一個是Champagne區)，
Beaujolais全區皆有規定每公頃最低種植密度(6,000株)和最高產量(5,200公升)，www2.tvboxnow.com8 Q% D# p+ ^' t4 ~+ f
迫使多產的Gamay留下很少的芽眼。使用整串葡萄釀酒時，葡萄梗會吸收色素、公仔箱論壇) y; P% G+ Q' e7 e6 \1 i
並有緊密的單寧，釀出深色、單寧柔順的酒。公仔箱論壇5 K. a7 K/ ?* [+ _
Beaujolais是使用「二氧化碳浸泡法(Maceration Carbonique)」的產區，; \5 Z/ r( R+ C; M8 J
且大多數會使用大型舊橡木桶存，故不存太久。
開這瓶酒後，酸度很高，要等十多分鐘，之後味道轉為有點苦，在邊喝邊等之下，最後那果香甜味終於出來。www2.tvboxnow.com, P4 ?$ K1 c O) V/ }4 {; Q9 Y
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作者: 02148luong 時間: 2011-3-25 04:59 AM

thanks

作者: xiaojunjun 時間: 2011-5-9 02:01 AM

thank you very much

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