標題: [烹飪技巧] 拮窿醋水烚蛋殼好易剝 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-3-23 05:07 AM     標題: 拮窿醋水烚蛋殼好易剝

烚蛋只要幾分鐘，但每次要等雞蛋攤凍才剝殼便最花時間。其實只要在烚蛋前做點小手腳，便可剝得快靚正。甚麼小手腳？可先在雞蛋中間先敲碎少許，記住孔不可太大以免蛋汁流出。烚蛋時在水中加少許醋，然後才開火煲水，有助防止蛋白流走。烚後，剝蛋殼時會更快更完整。
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■先在水中加少許醋，放入蛋後才開火煲滾水。
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