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標題: [美食介紹] 秘製燴羊膝——肉香撲鼻 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-3-24 08:27 AM 標題: 秘製燴羊膝——肉香撲鼻

羊肉是否一定羶味難當？非也，只要烹調得宜，也能誘發引人肉香。像裝潢如歐陸小店的Home，以自家秘製紅酒汁燴煮的羊膝，肉味濃郁無比，入口軟腍，卻不失嚼勁，擁有星級名店的質素，嗜羊人士別錯過啦！& o1 U; d2 o7 |3 @% p* l

位於加路連山道的Home，讓人有種置身家中的感覺。店子以白色為主調，枱上放滿烹飪書籍、酒樽，牆上則掛了店主特別搜羅的仿古鏡子，以及四十年前的電車巴士車票，加上陽光從窗外透進來，有如在家般輕鬆溫暖。小店以供應歐陸菜為主，主打沙律、Pasta、Risotto、窩夫等，賣相吸引，但最得客人歡心，是店主推介的紅酒燴羊膝。煮羊膝很花工夫，先將來自紐西蘭的羊膝放入紅酒醃上一天，令酒香滲入羊肉中。然後把羊膝煎香至金黃，既可鎖着肉汁，又可避免羊肉在燜煮時散開。羊膝需要燴足兩小時，其汁膽以過百件羊骨熬成，肉味特別濃郁，再加入由茄膏、紅酒、大蒜、薯仔等煮成的秘製燒汁，香氣誘人！羊膝肉入口帶嚼勁，肉香四溢，不帶羶味，嘴嚼時慢慢滲出酒香，令人回味；加上伴碟蔬菜及薯蓉，豐富又飽肚。9 F5 H$ L. D% G2 n

吃過主菜後，便是甜品。小記特別推介窩夫，除了原味及朱古力味外，店主又以當造的藍莓做材料，將新鮮藍莓打成蓉狀，混入其中。窩夫入口外脆內軟，滲出陣陣藍莓清香，配上軟滑的雲呢嗱雪糕特別滋味。熱愛下廚的店主曾在倫敦藍帶學院Le Cordon Bleu進修Cuisine及Pastry課程，後來又走到意大利著名的咖啡品牌Lavazza Training Centre學煮咖啡，難怪店內食物如此有水準。順帶一提，店子的咖啡亦不容錯過，尤其坐在窗旁慢歎，非常寫意。

作者: 02148luong 時間: 2011-3-25 04:56 AM

thanks

作者: xiaojunjun 時間: 2011-5-9 02:01 AM

thank you very much

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