標題:
[烹飪技巧]
苦瓜除味的4种方法
[打印本頁]
作者:
val_xev
時間:
2007-8-19 12:28 AM
標題:
苦瓜除味的4种方法
苦瓜清热降火，是有益身心健康的蔬菜。可苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。如果烹饪得法，想一些补救的办法，苦瓜的苦味能转成甘美。常见的去除苦瓜苦味的方法有：
$ P4 B6 r+ I, i1 V- A8 j xtvb now,tvbnow,bttvb
www2.tvboxnow.com7 r+ u+ I {, A/ I2 c: p; u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z* w9 T3 f! _$ U5 f
1、混炒：
; @ }" Y: ], e7 E f: F
公仔箱論壇( v& l- b# l4 O1 T- M/ ~
把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。
tvb now,tvbnow,bttvb2 p+ ^& r$ g1 r, _; ~6 [
, C9 O4 \9 L" {7 U1 c4 c
苦瓜洗净切丝，炒锅上火，不放油，锅热把苦瓜丝（也可加一点菜豆角）倒入锅内煸炒，如太干可点一点水，炒熟起锅待用。如果炒苦瓜，那就炒好苦瓜丝倒入拌匀，加作料出锅。稍加适量的白糖，喜吃辣的可在炒前先炸辣椒。
公仔箱論壇+ R J0 B: i8 |1 X9 F1 m/ Q
; v+ H4 i: j6 `, k$ D Z3 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v5 c6 ^# I$ J$ K) T1 _; g
2、盐渍：
, E( B2 J9 [" b6 m
. i. j R) p) r! b( v! Wwww2.tvboxnow.com
将切好的瓜片洒上盐腌渍一会儿，然后将水滤掉，可减轻苦味。或把苦瓜切开，用盐稍腌片刻，然后炒食，即可减轻苦味，而且苦瓜的风味犹存。
0 P( w) a( h4 \" Y( X
tvb now,tvbnow,bttvb# u! @/ D" ~9 A O/ f0 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H- l! ~& v# V$ N+ G
3、水焯：
% \8 n1 s5 C# K2 }公仔箱論壇
$ ]6 {& B% o; H
把苦瓜切成块状，先用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味。
www2.tvboxnow.com5 m* D8 L& n( t
! N9 v# W% {' k; A# Stvb now,tvbnow,bttvb
\4 W0 a; u7 Y' O7 R7 rwww2.tvboxnow.com
4、水漂：
* B* \4 j5 D, \8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" c" Z, Y9 `5 [' E0 z& }% K- L3 R0 T
将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失，苦味也就去除，就没有必要用开水烫或用盐渍了。这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微带苦味。
作者:
carmen_girl
時間:
2007-8-27 04:13 AM
将苦瓜去苦味岩晒我bf,佢成日都话苦瓜苦,唔肯吃.thank you for ur info:onion31:
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
