標題:
[食肆地點]
平民泰菜——嫩滑海南雞吸星
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作者:
nt1972
時間:
2011-4-7 08:54 AM
標題:
平民泰菜——嫩滑海南雞吸星
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老闆華哥說除了海南雞日賣過百隻，滷水豬髀飯也每天賣幾百碟，甚受歡迎。
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獲米芝蓮美譽的平民食店每年遞增，但沒有多少家店，菜式美味得可吸引名人深入小區光顧，深水埗泰潮是個例外，其鎮店海南雞、滷水豬髀、酥炸脆鹹肉等，連葉Sir（葉澍堃）、葛文輝吃過都讚不絕口。
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泰潮是2011年米芝蓮車胎人推介餐廳之一，雖然未獲任何星星，但此店一樣星光燦爛，因為開業至今四年，來光顧的名人多不勝數，牆上便貼滿老闆華哥跟他們的合照，例如葉澍堃、黃柏高、李璨琛、少年食神Michael、楊天命等。正所謂：「有麝自然香」，華哥本身與他們並不認識，只記得最先來光顧的是森美和小儀，大抵是經他們極力推介，後來便陸續有城中名人、明星來光顧。現時餐廳二樓有個VIP房，專為招呼熟客和名人而設，每天只做一圍，盡顯身分地位。
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泰潮的食物，比一般泰國餐廳多選擇，既有湯河、碟頭飯，又有咖喱海鮮、滷水豬髀等大菜可嘗。加上廚房九位大師傅全是泰國人，所以口味夠地道。當中海南雞飯已成為每桌必點菜式，日賣過百隻，葉Sir便曾在專欄力讚它鮮嫩抵食。師傅特選身形飽滿的中國三王雞炮製，肉多但不肥膩，先用上湯將雞浸至七成熟，再冰鎮半小時令肉質收縮，最後放進藥材湯底，浸至入味即大功告成。上桌時雞骨已盡去，皮滑肉爽，蘸那自家製的青檸魚露汁，香辣惹味。「柯打」海南雞飯，還可乘機品嘗金黃油潤的雞油飯，每碟只售四十元，超值！
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原來潮人葛文輝也喜歡來泰潮用膳，每次必食酥炸脆鹹肉。腩肉肥瘦相間，鹹香而不乾身。腩仔皮層厚而鬆化，脆卜卜的程度，就如同將十塊薯片疊起同時咬下去，華哥說要炸足三次才有此效果，配冰凍啤酒一流。泰潮還有一道名為糟池的菜式，糟池是泰文咖喱汁之意，不過椰汁味特濃，辣味變得溫和，這口味流行於泰北，來到香港一樣大受歡迎。
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