標題:
[中式食譜]
日式咖哩吉列豬扒
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作者:
rain_
時間:
2007-8-27 08:52 AM
標題:
日式咖哩吉列豬扒
日式咖哩吉列豬扒
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材料:
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去骨豬扒2件
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咖哩磚2粒
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紅蘿蔔半個
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薯仔半個
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雞蛋2隻(把蛋黃蛋白分開)
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麵麭糠適量
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咖哩汁製法:
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紅蘿蔔和薯仔削皮切小丁粒,下油鑊炒熟加清水一杯,水滾放入咖哩磚熄火,密蓋焗5分鐘.再開慢火拌勻煮至汁液濃郁備用.
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製法:
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豬扒用肉槌槌鬆肉質,下半茶匙鹽、一茶匙糖、一茶匙生抽、一隻蛋白和一茶匙黑胡椒粉用手掐勻醃2小時.蛋黃2隻加一茶匙清水拌勻,豬扒先撲上一層薄薄的生粉,再沾滿蛋黃漿,用乾淨的大碟放上麵麭糠,用手把豬扒沾滿麵麭糠(用手背輕輕壓實麵麭糠).燒熱炸鍋炸豬扒至兩面金黃色.淋上咖哩汁即可食用.可伴飯或意粉.
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提示:
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炸豬扒先以大火下豬扒,炸至兩面微黃再轉中火炸熟,並不可隨意翻動豬扒,否則豬扒會失去過多水份,太乾不好吃.
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咖哩磚有辛口、中辣、甘口三種口味,可隨意選擇.
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除咖哩汁外,亦可用日式豬扒汁(tonkatsu so-su)醮汁伴食.
作者:
chestnut
時間:
2007-8-27 10:23 AM
i love 'tonkatsu'......thank you for sharing this receipt!!!
作者:
rain_
時間:
2007-8-29 11:44 AM
式下，好食嘎
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