標題:
[中式食譜]
清蒸冬瓜盅
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作者:
rain_
時間:
2007-8-27 08:56 AM
標題:
清蒸冬瓜盅
清 蒸 冬 瓜 盅
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公仔箱論壇; P& C0 J9 h0 p t
原 料:
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綠 皮 冬 瓜 500 克
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熟 冬 筍 100 克
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水 發 冬 菇 100 克
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蘑 菇 100 克
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制 法:
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冬 菇 、 蘑 菇 洗 淨 , 冬 筍 去 皮 , 各 切 碎 末 ;
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下 6 成 熱 油 中 煸 炒 , 再 加 料 酒 、 醬 油 、 白 糖 、 味 精 、 冬 菇 湯 , 燒 開 后 勾 厚 芡 , 冷 后 成 餡 ;
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將 冬 瓜 選 肉 厚 處 用 圓 槽 刀 捅 出 14 個 圓 柱 形 , 皮 不 去 掉 , 刻 上 花 紋 及 文 字 后 片 下 瓜 皮 , 焯 水 后 抹 香 油 待 用 ;
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冬 瓜 柱 掏 空 填 上 餡 , 放 盤 中 , 上 籠 蒸 10 分 鐘 取 出 裝 盤 , 并 飾 以 刻 好 的 瓜 皮 , 盤 中 湯 汁 燒 開 調 好 味 后 勾 芡 , 澆 在 冬 瓜 盅 上 即 可 。
作者:
chestnut
時間:
2007-8-27 10:19 AM
thank you so much for sharing!!!
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