標題: [中式食譜] 清蒸冬瓜盅 [打印本頁]

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作者: rain_    時間: 2007-8-27 08:56 AM     標題: 清蒸冬瓜盅

清 蒸 冬 瓜 盅                                                       公仔箱論壇/ r1 G4 i) t% y9 }8 X" A
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原 料：
5 B" Z0 h# o: `% Z$ Kwww2.tvboxnow.com綠 皮 冬 瓜 500 克 公仔箱論壇6 Q% `# E4 U8 P
熟 冬 筍 100 克 ! ~8 _, @) s: U6 {2 D
水 發 冬 菇 100 克 www2.tvboxnow.com2 O0 L1 e, C6 m/ O. V/ j6 j
蘑 菇 100 克 www2.tvboxnow.com6 f, P  D+ A  Y$ H8 k3 U
制 法：
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; X4 k  ?) Z  Q" i; K* htvb now,tvbnow,bttvb冬 菇 、 蘑 菇 洗 淨 ， 冬 筍 去 皮 ， 各 切 碎 末 ；# y3 F; U, Z! m; V, M
下 6 成 熱 油 中 煸 炒 ， 再 加 料 酒 、 醬 油 、 白 糖 、 味 精 、 冬 菇 湯 ， 燒 開 后 勾 厚 芡 ， 冷 后 成 餡 ；
6 j4 Q9 U( U4 ?; X將 冬 瓜 選 肉 厚 處 用 圓 槽 刀 捅 出 14 個 圓 柱 形 ， 皮 不 去 掉 ， 刻 上 花 紋 及 文 字 后 片 下 瓜 皮 ， 焯 水 后 抹 香 油 待 用 ；
. y  c7 L( x2 {2 _1 Y4 z冬 瓜 柱 掏 空 填 上 餡 ， 放 盤 中 ， 上 籠 蒸 10 分 鐘 取 出 裝 盤 ， 并 飾 以 刻 好 的 瓜 皮 ， 盤 中 湯 汁 燒 開 調 好 味 后 勾 芡 ， 澆 在 冬 瓜 盅 上 即 可 。

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作者: chestnut    時間: 2007-8-27 10:19 AM

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