標題: [中式食譜] 客家薯絲煲 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-5-4 06:26 AM     標題: 客家薯絲煲

材料tvb now,tvbnow,bttvb1 [4 A' I* D& }! u$ E% E
雞蛋（打勻） 2隻，薯絲粉（浸水 5小時） 120克、芥菜（切絲） 240克、紅椒（切絲） 10克、老抽 1湯匙, L# A1 G# Q; w' k$ Y

* ~# R" \: p  @9 D* n調味料tvb now,tvbnow,bttvb$ w& @' i5 \/ n3 S3 `+ l3 G% a
鹽/糖各 1 1/2茶匙、雞粉 1/2茶匙、麻油 1茶匙
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1.煲滾水加入老抽、薯絲粉汆水半分鐘，然後浸冷水，撈起瀝乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb: {% F& p* j- ]) z
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2.開中火，燒熱平底鑊落油，將蛋煎成蛋皮，切成蛋絲，備用。
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3.原鑊落油，中火炒熟芥菜，加鹽、糖各 1茶匙炒勻，盛起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _/ I* ^1 @0 W9 |. z# ?
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4.原鑊落油，以中火炒香蛋絲、薯絲粉，加餘下的調味料炒勻，放入芥菜略炒，熄火放入砂鍋內，伴以紅椒絲作點綴即可。
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浸薯絲粉時要用清水，不要用熱水，因為會令薯粉流失米的香味。
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