標題: [中式食譜] 免治雞肉沙律 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-5-12 06:26 AM     標題: 免治雞肉沙律

材料
. W# E* f1 F$ {# S1 m8 ?! k免治雞肉 200克、雞湯 50毫升、乾葱（切片） 20克、葱花/芫荽（切碎）各 2湯匙、乾紅辣椒碎/白米各 1茶匙、青檸汁/魚露各 25毫升、糖 10克、生菜適量
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7 [* c2 h9 p2 U8 o: z, O( n伴碟' N5 D9 o+ a3 Q; n1 |
薄荷葉/紅辣椒（切片）各 1茶匙、玉豆（切段）/羅勒葉各 30克公仔箱論壇' b' u0 c( U$ [  {: M0 [
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做法
) G! ^% s5 v: v1 V& ytvb now,tvbnow,bttvb1.燒熱平底鑊，放入白米煎至金啡色，然後用攪拌機打碎備用。
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4 v; X! ?3 S- O- }tvb now,tvbnow,bttvb2.平底鑊中加入雞湯，以中火煮滾後下雞肉、少許糖，不停拌煮至雞肉熟透。公仔箱論壇9 z, O% I. k- N5 R

  U( Q9 k- n, D  u3 @% Fwww2.tvboxnow.com3.加入魚露、青檸汁、餘下的糖，繼續拌煮，加入乾葱、芫荽、碎白米、葱花、辣椒碎拌勻。( v. d' \* L0 {, x
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4.碟上放羅勒葉、玉豆，鋪上雞肉沙律，再放上薄荷葉、紅辣椒，食時伴以生菜即可。
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貼士
3 O' q8 X* [: @0 R! y, O2 twww2.tvboxnow.com煮雞肉時加少許糖，可以令雞肉稍為出水，有助分開雞肉，不會黏實。

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