標題: [西式食譜] 沙巴翁比目魚柳 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2011-5-14 06:32 AM     標題: 沙巴翁比目魚柳

材料0 u5 p. D' c# v* q0 p
蛋黃 1隻、牛油溶液 20克、白酒/橄欖油/魚湯各 10毫升、乾葱茸 10克、香草他拉根半茶匙、比目魚柳 2塊、麪粉 1湯匙、鹽/黑胡椒各適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l/ r4 y/ u% \! r& Q4 J8 z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E0 |3 ~% k7 V0 z, H; X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u4 }. S0 R2 z  L+ ~1 H
做法1 R2 ^" s2 y1 F& X" c8 V
1.比目魚以鹽和黑胡椒調味，拍上麪粉，以中大火煎至表面金黃，再收細火煎至魚肉熟透即可。( Y+ H: Z9 y2 r% l1 ^9 [! _3 _7 ?
tvb now,tvbnow,bttvb$ [/ W2 l6 t$ l+ _# l; l
2.預備沙巴翁汁，橄欖油、魚湯、乾葱茸、香草和白酒同煮至滾，隔渣只取湯汁。
: f- ^& }# _. c/ S, Owww2.tvboxnow.com- N! t+ v9 L( c2 ]/ h: m  s5 e2 ^1 {
3.將蛋黃加入湯汁，放在 80℃熱水鍋中，隔水拂打。tvb now,tvbnow,bttvb" i1 y' I5 ~/ i- h
公仔箱論壇6 M; Z+ l5 P& Z5 M, l) r" I1 {
4.再加入牛油溶液打拂至成細緻泡沫即成沙巴翁汁，最後淋在比目魚柳上即可。 " c8 j: r2 j  K$ A  g
tvb now,tvbnow,bttvb# M) w7 ]0 a: T3 V  o( K

# P4 N# _% T) w2 q; e公仔箱論壇貼士
! |' O1 J" V* r坐熱打蛋汁的溫度要小心控制，不然蛋汁會凝固。) B# Y$ g& B7 A- u, j! g

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0