標題: [中式食譜] 香麻釀茄瓜 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-5-17 06:26 AM     標題: 香麻釀茄瓜

材料
5 b; w, b0 W3 G/ V/ @/ ~www2.tvboxnow.com茄子 2條、西蘭花 4小棵、本菇半包、豬肉 225克、冬菇（浸軟切粒） 1隻、乾葱茸/蒜茸/薑米各 1茶匙、生粉適量、上湯 112毫升公仔箱論壇: F# ~" m- T* Y$ H/ m
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調味料
; I( t+ r" E2 Y( x- ~tvb now,tvbnow,bttvb柱侯醬/麻醬/紹興酒各 1茶匙、鹽/糖各少許、蠔油半茶匙
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% U9 a9 h; U" @5 uwww2.tvboxnow.com醃料0 }' j  ~" N4 B1 H7 n9 _5 V/ ?
鹽 1/3茶匙、糖半茶匙、生粉 1 1/2茶匙
( L0 Z/ \' u3 d4 T2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d2 K, l) a3 U1 L* ?. W, A
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做法www2.tvboxnow.com& `# U$ Q, j4 W2 U
1.豬肉加醃料和冬菇粒拌勻，撻至起膠。9 a  b2 n% }$ b+ j$ n
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2.茄子起出部份肉，拍上生粉，釀入豬肉。公仔箱論壇6 S& w* I  k4 C' c

5 @5 k4 n# |& H6 D3.以滾油將茄子炸至半熟，撈起備用。
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6 q9 r9 I2 X. A# _公仔箱論壇4.鑊中加油，爆香乾葱茸、蒜茸和薑米，加入柱侯醬、紹興酒、上湯、鹽、糖、蠔油、本菇、西蘭花和釀茄子，以中大火燜煮 5分鐘上碟，最後才淋上麻醬。
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炸茄子時油要滾，但滾油放入茄子後便要慢慢炸，至表面開始皺皮便可撈起。 公仔箱論壇* p$ Y  |7 j; Y

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