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標題: [甜品] 愛爾蘭咖啡蛋糕 [打印本頁]
作者: marcus0828    時間: 2007-9-4 08:11 AM     標題: 愛爾蘭咖啡蛋糕

愛爾蘭咖啡蛋糕www2.tvboxnow.com$ V; N' Q6 }6 I4 o6 b( c% Q

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1 J; R4 n8 ~. H3 i* `" `' y3 {8 Zwww2.tvboxnow.com
【材　料】
' Q- h3 g5 F; Htvb now,tvbnow,bttvb
牛奶 70公克
5 y4 m3 s0 e: C$ P公仔箱論壇
細砂糖 200公克
8 X( ]8 w# v. d. M) R+ Y; U& ^7 N7 h$ F公仔箱論壇
水 20公克www2.tvboxnow.com/ u* {( Q7 ^/ g* T% b' Q
咖啡粉 20公克
- C2 Y" @% \+ A# W4 N, U2 _* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
沙拉油 80公克
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低筋麵粉 110公克
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蛋黃 70公克
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蛋白 200公克
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奶油霜：
白奶油霜200公克www2.tvboxnow.com$ _8 P4 O) k- c8 `; Z& D
濃縮咖啡醬 100公克
2 U4 m7 ~; \% [8 U" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
愛爾蘭咖啡酒 30公克tvb now,tvbnow,bttvb# {" X  S  W5 o; }
焦糖胡桃：
細砂糖50公克
) G# V+ w5 \5 \# U  S- z$ v6 N% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
動物鮮奶油 20公克
% }2 I' h) p7 A& _" e5 |% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
發酵奶油 15公克  L) W" x# d$ M3 |: _# x
胡桃 130公克tvb now,tvbnow,bttvb  C0 P5 I& B1 O& u+ G2 w7 k: ?  N
裝飾2：
開心果碎片適量tvb now,tvbnow,bttvb3 `' {  M, C' L$ F9 H/ C1 m
巧克力 4片
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熟杏仁果 適量
! z  \& ^0 {5 S6 O9 {) J3 N  e) Kwww2.tvboxnow.com
紅醋粒 適量3 {2 x% F5 Q* g+ G! a( X6 k; d
【做　法】
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。tvb now,tvbnow,bttvb) \7 b; x+ a+ T4 O+ ^& l6 |
2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合
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3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。
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4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。8 d0 b, y3 H- T/ U. n. F
5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
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6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C- o4 m- J3 o
7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。
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8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。
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9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。
【備　註】
長30公分／1捲
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a' L9 Z0 J/ v4 u8 y, U
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。
作者: carmen_girl    時間: 2007-9-4 10:53 AM

以前睇过一本叫爱尔兰咖啡嘅小说.原来呢种咖啡都可以用黎做cake.



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