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標題: [中式食譜] 生炒魚絲 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-5-31 06:26 AM     標題: 生炒魚絲

材料www2.tvboxnow.com' z9 o$ h* N) Q
金華火腿絲/薑絲各 8克、冬笋(切條)/西芹(切條)各 38克、紅燈籠椒(切條) 20克、蒜茸 1茶匙、芝麻斑肉 600克
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調味料$ _0 V3 y, L$ P
鹽 1茶匙、糖/雞粉各 1/2茶匙、胡椒粉少許
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芡汁
# n8 r5 l# Q5 T6 m+ ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1/3茶匙、糖/雞粉各 1/2茶匙、生粉水適量
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) T2 F: b3 P0 c  a! ewww2.tvboxnow.com做法
+ @% S7 f% U& C3 j8 E; t; ]9 w" i( y6 P公仔箱論壇1.芝麻斑去皮,切約手指粗條,下半茶匙鹽拌勻,待 5分鐘,冲水瀝乾,再放餘下調味料拌勻。9 x, ^7 @3 y( p# c9 ^, d

, N9 @9 w! |9 h; v! _2.開大火燒熱鑊燒滾油至 110℃,收細火,放魚條拉油,見魚條散開即撈起。
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$ t9 n. d$ P: d9 P6 R/ ^3.西芹、紅燈籠椒、冬笋汆水備用。
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4.冬笋放入 140℃熱油拉油,以大火炸至金黃色撈起。
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5.開中火燒熱鑊下油,爆香蒜茸、薑絲、金華火腿絲,將所有材料回鑊,下芡汁兜勻,以生粉水埋芡即成。
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貼士
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