標題: [食肆地點] 出位茶餐廳 3D肉蛋大爆炸 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2011-6-1 09:47 AM     標題: 出位茶餐廳 3D肉蛋大爆炸

鴛鴦飯店「煮」腦徐蒝（Margaret）做事一向出位，早年活化船街的唐樓開私房菜館；最新搞作是在中環開茶餐廳！叫「港土茶記」。茶餐廳是草根飲食代表，落在她手，無論裝修與食物皆脫胎換骨：Pop Art牆畫、開放式廚房，摩登中帶本土氣息；食物撐有機、挺本地，還愛玩自製。" p0 [9 h5 w6 B
tvb now,tvbnow,bttvb' Q; j/ N* m) e2 t
來這裏，不要點煎雙蛋了，必試招牌「港土炸肉蛋」，一口集脆、滑、溏心口感。果然店如其人，一樣咁出位。www2.tvboxnow.com' j& H6 D# ]7 {* j) X0 R6 U/ s1 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S- _9 w/ ^! e. A4 c/ r( V
音樂蛋「煮」題曲
3 C; R; |2 Z7 N% |# \- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每家茶餐廳都有耍家出品；這裏最突出的必是蛋。鋪天蓋地都以蛋做主題，餐具、員工制服都有雞蛋圖案；店內還有一列列塑膠吊燈，似足街市雞蛋檔！Margaret說：「雞蛋是茶餐廳最普遍的食材。在這裏我堅持用音樂蛋煮餸。它是本地農場出品，雞農會在雞隻成長期、哺蛋時播音樂，生出來的就是音樂蛋。這種靚蛋體積較大，我鍾意佢蛋黃夠鮮色，蛋白挺身，而且味道香濃。」這裏有傳統的叉燒蛋飯、餐蛋麵和雞蛋多士，但最破格的非「港土炸肉蛋」莫屬，溏心音樂蛋裹上自製餐肉，再蘸麵包糠炸，可說是別注版餐蛋！一咬，肉香蛋香爆破，過癮又好吃！
" Q0 L) ^1 n; X& `7 ttvb now,tvbnow,bttvb
$ L1 k1 f7 u, P) A公仔箱論壇力撐本地食材
. r# c0 h* R0 p) t6 l0 ~tvb now,tvbnow,bttvb除了雞蛋，其他食材也較一般茶記精挑，以潔淨、無農藥和無味精為大前提，Margaret對本地和有機食材更情有獨鍾；有機寶石魚、有機蔬菜、有機蜜糖、無賀爾蒙及抗生素肉食、無基因改造米等，一切以良心出發。3 P6 Z5 y/ a( g; K* @* X
+ f% q1 }7 g, p) I( D% B) K
自製餐肉' e' l) e4 j7 U! ^" n/ u7 w
不少更是她選料親自製作，茶餐廳「三寶」——叉燒、煙肉、餐肉以無打哮喘針的華記豬肉炮製；意粉通粉蛋麵則用意大利00麵粉加音樂蛋製成；煮麵的湯底呢？落足料每日新鮮煲；牛湯底有牛骨、牛腩和雜菜；豬骨湯有豬骨和黃豆；
7 ^; }2 h0 Y6 Z  [- ?www2.tvboxnow.com
1 [8 j* s( Q- Q  ]& f雞湯以雞殼及鮮雞肉熬成。喝一口，味道不算超濃，卻似阿媽煲的靚湯，喝罷不口乾。「茶餐廳已是香港人日常生活的一部分，我希望大家覺得食物好食，而且食得放心。環境做到企理乾淨，令大家感覺似返屋企開餐！」Margaret說。出品超乎一般茶記水準，價錢也是非一般茶餐價，叉燒蛋飯、餐蛋麵六七十元，多士十多廿元；不過在中環，愛吃、懂吃、花得起的大有人在。公仔箱論壇! g: `: w8 k+ T. m4 u# j

! x; Y) t' b8 h- _! X4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。試食報告
/ ^' T$ L2 o7 w2 Q+ f& c7 e2 L公仔箱論壇環境氣氛：****（以5*為滿分）
% Z0 f5 n: e3 r4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。好味指數：****tvb now,tvbnow,bttvb, R+ Y+ F* K7 _7 s+ Y9 B
必食推介：犀飛利叉蛋飯、港土炸肉蛋、黃豆豬骨叉蛋通粉1 y' ^! L% q3 v' ^
人均消費：$100
7 j# A$ n3 a9 e& V; y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M) Y4 g3 \3 `# E2 K( h
茶記都用低溫慢煮& i6 }) ^* Z; |6 A
一般茶記標榜快靚正，偏偏Margaret以慢打快，特別購入機器來低溫慢煮，「煮」理餐肉、叉燒及蛋；還自製麵條，包括意粉、通粉及蛋麵等，設備媲美高級餐廳。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0