標題:
[中式食譜]
醉酒丸子牛肉
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作者:
nt1972
時間:
2011-6-6 06:18 AM
標題:
醉酒丸子牛肉
材料
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韓國條狀年糕(切粒) 80克、牛肉片 150克、小棠菜(去葉開二) 450克、杞子 20克、薑片 10克、蒜茸 1茶匙
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牛肉醃料
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酒釀/生抽各 1湯匙、水 2湯匙、生粉/生油各 2茶匙汁料:水 125毫升、酒釀/生抽/麻油各 1湯匙、糖 1/2茶匙、生粉水適量小棠菜
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調味料
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酒釀/生抽各 1湯匙、水 4湯匙
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做法
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1.牛肉下醃料拌勻醃 15分鐘。
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2.杞子浸暖水約 10分鐘後,盛起備用。
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3.年糕汆水,盛起浸於水中,避免黏在一起。
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4.燒熱鑊下油,下小棠菜,灒水,下酒釀、生抽兜勻置於碟中。
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5.燒熱鑊下油,下牛肉炒熟盛起。
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6.再燒熱鑊下油爆香薑片、蒜茸,灒水,下酒釀、生抽、糖、年糕、牛肉、杞子,埋生粉水芡、麻油兜勻即成。
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