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標題: [中式食譜] 麻油雞湯 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-6-9 06:24 AM     標題: 麻油雞湯

材料公仔箱論壇" p/ V! h6 q5 ~( U0 F8 N0 r5 C
雞(斬件)半隻、老薑(帶皮切片) 100克、米酒 600毫升、黑麻油 60毫升、雞粉/鹽各半茶匙、雞湯 2公升tvb now,tvbnow,bttvb* R% L& o9 V' t3 d, ?2 {/ v
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1.老薑片以 50毫升黑麻油爆香,盛起備用。2 h7 s) A6 u0 Z3 ~

) ]2 }  A2 u5 Q# k+ I/ z, z3 Fwww2.tvboxnow.com2.另燒熱鑊,加餘下的黑麻油,將雞件爆香。www2.tvboxnow.com5 A3 ^5 _4 P: g; B' V& T
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3.當雞件爆至發出香味,加入米酒,一直開大火燒至大滾,讓酒精揮發。
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4.加入老薑片和雞湯繼續以中大火煮約 10分鐘,加入雞粉和鹽調味即可。 % i. _% _0 t8 A& N1 k2 k: `

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煮這個雞湯以酒精度約 19.5%的米酒為佳。





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