標題: [中式食譜] 石頭魚餃 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-6-14 08:49 AM     標題: 石頭魚餃

材料 8 E" H1 j* s6 Z
蝦仁 450克、石頭魚肉（剁碎） 150克、薑米 20克、水 40毫升、墨魚汁少許
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調味料
9 k: C4 H* j4 z/ ]4 L公仔箱論壇鹽 8克、雞粉 12克、糖/生粉各 20克、豬油 38克、胡椒粉/麻油各少許蝦餃皮：生粉 23克、澄麪 600克、熱水 675毫升
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/ i) M( R3 t, e) m) z/ e# `www2.tvboxnow.com做法
0 F4 x6 V" E/ o- m4 U! A公仔箱論壇1.蝦仁、石頭魚肉切粒，混合薑米、水，加入調味料拌勻成餡料，醃 15分鐘。
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4 x9 \' Q8 ~; j  ~+ ~- Itvb now,tvbnow,bttvb2.蝦餃皮材料混合，用手搓成滑身糰狀，將小部份餃皮加入墨魚汁搓勻，放唧袋中。: {1 v* {4 f9 E4 `2 I
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3.其餘蝦餃皮分成 32份，搓圓再壓成薄塊，包入餡料，揑緊開口位，再揑成石頭魚狀，唧上墨魚皮作魚眼睛。% m( Y/ M! l  F! E* L6 r

9 [8 I: ~* a% g& x4.開大火煲滾水，放入石頭魚餃，隔水蒸 5分鐘即可。 公仔箱論壇* @# L& r' R; ~4 r( \$ h9 z

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