標題: [中式食譜] 覆菜腿包 [打印本頁]

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作者: stanlee790109    時間: 2007-9-11 02:34 AM     標題: 覆菜腿包

所需材料：
  y  U8 |! v/ b! X) p$ i7 A
# O; i+ [5 `2 \( kwww2.tvboxnow.com豬蹄膀 ... 450公克 : W) X: v% ~- x) w$ e3 `
覆菜 ... 75公克(切碎) . N2 }+ e0 K9 N6 ]
芫荽 ... 19公克
- t4 Z5 X: \* Z: U2 \7 w麥芽膏 ... 1/4小匙
3 L1 U9 D2 H. O7 m, A- _( S4 p* T公仔箱論壇油 ... 1杯 9 ?. m7 s% C$ k; [, ^( X
水 ... 適量公仔箱論壇3 {: l" m% L: B
A 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }' i- j/ B4 O+ x) U
味精 ... 1/4小匙
6 y' f6 f7 `- G) p# m3 y+ d香油 ... 1/4小匙! g' y  e3 O' R6 v: Z" ]0 C
B 料
( L* a, Q4 X8 s# \. H+ {7 ntvb now,tvbnow,bttvb太白粉 ... 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B: m, |; l! X+ l/ e1 t
醬油膏 ... 1大匙公仔箱論壇3 y# _! |' P6 z5 n% ~' e1 i

4 r, y+ g# @* D" z8 g! A6 G作法步驟：www2.tvboxnow.com; y0 ~2 O) ^# b+ I; m& }
蹄膀淨，入滾水中燙煮一下，撈起洗淨。
' F& s/ Z0 a( V' v/ r麥芽膏加水1杯煮開；將蹄膀放入上色，撈起備用。9 k! a  I" [! ?  I  r9 E
燒熱油鍋，放入蹄膀炸成金黃色，撈出淨油後改放深鍋中，加水3杯，用大火燜蒸2小時後，取出擺盤；原湯汁留鍋中，加入A料調勻。8 Z# N& A; R/ v
將覆菜下油鍋中炒熟，加入少許湯汁燜煮一下，盛起擺盤，上飾芫荽。6 @& q  u2 j' O
湯汁煮滾，加B料勾芡，盛起淋盤即可。

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