標題:
[甜品]
酥皮蛋撻
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-6-23 06:19 AM
標題:
酥皮蛋撻
材料
tvb now,tvbnow,bttvb( K9 m4 T }, ~% E. @
油皮
公仔箱論壇6 p& w- `5 S+ B0 o# c% C
麪粉 75克、酥油 100克
tvb now,tvbnow,bttvb/ E% }1 |, D6 J7 K
! m" P) K5 M1 T+ N$ ^公仔箱論壇
水皮
) f# D/ [, V T' N7 F5 S' o
麪粉 75克、蛋黃 1隻、冰水 30毫升餡料：砂糖 40克、淡奶 40毫升、雞蛋 2隻、水 140毫升
4 T+ {" b# g( f' S7 R: U+ c
% X9 E4 ?+ l& Z& m. u
, g& V+ C+ {7 E$ a" i/ D* p0 k% ?公仔箱論壇
做法
公仔箱論壇& U) T8 ^, s0 Y
1.先製作油皮，將麪粉篩在枱上，加入酥油，以切板把酥油切細，跟麪粉略混合，再用手搓成麪糰，包上保鮮紙，放雪櫃下格雪 10至 15分鐘。
公仔箱論壇+ M( g0 F/ W# r
' g. Y9 F8 [6 |- F+ d. ~% w
2.製作水皮，將麪粉篩在枱上，中央開洞，加雞蛋和冰水，搓成水皮備用。
/ H# G. K. F- U! L; Y& w, C! w公仔箱論壇
/ }8 x( V& O3 q/ _6 S- @tvb now,tvbnow,bttvb
3.砂糖、淡奶、雞蛋和水拌勻成餡料。
/ {" D9 z2 ~& S% Y5 ~+ w公仔箱論壇
, z. B I( f, @) B8 @1 v' l& n
4.將水皮碾成方形，放上油皮，把水皮四邊覆入包好，碾成半吋厚。將麪糰叠成 3幅，再碾開成長方形，放冰格冷凍 20分鐘。
* B" }4 z* S* b3 I, t0 O
# i# W) `0 V9 k& H3 D" K% {0 R' e1 Qwww2.tvboxnow.com
5.取出麪糰碾薄，對摺再對摺成 4幅，放雪櫃雪 15至 20分鐘。再重複這步驟一次。
公仔箱論壇* F& N- B% J7 e
9 G2 r4 G9 T; M( t F
6.取出麪糰，用圓模印出大圓形酥皮，放入模，沿模邊用手指輕壓，注入七分滿餡料。
, R' z( H. j6 ^; u6 I4 C; s
0 y) E5 o+ i4 [! U9 B4 H% A+ r公仔箱論壇
7.預熱焗爐至 200℃，放入蛋撻焗約 15至 20分鐘，焗好取出放凉即成。
www2.tvboxnow.com9 U6 ]. z6 |( ]2 E( ?$ ]
( c* e8 f3 C/ p8 a公仔箱論壇
& \6 x! ?% {# x! L" }) P公仔箱論壇
貼士
. L- B: n0 J" a5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
搓油皮時，手指盡量少接觸到酥油，以免手的熱度把油提早融掉。
# m1 t' w1 g/ i
作者:
patsmith337
時間:
2011-7-26 02:48 PM
Thank you so much for sharing the recipe. Let's see if I can make egg tart.
作者:
KENHOU
時間:
2011-8-2 09:10 AM
thx you
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
