標題: [食肆地點] 激辣咖喱味九反打老邊 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2011-6-24 06:15 AM     標題: 激辣咖喱味九反打老邊

打老邊最重要係湯底，湯底夠濃仲使鬼辣椒豉油，樣樣火鍋料都點過豉油先夠味，不如你用豉油打老邊啦。喺九龍城，我發現到泰式咖喱同冬蔭功火鍋，舖名叫「城寨風味」，同原地名一樣，係開餐九反之地。反乜？辣到反眼個反呀。
, E4 h3 s; n, s6 q! L+ _* M6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 w( l" W" v5 T; R  {" \紅咖喱宜夾海鮮  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i& k$ _! \4 H* A$ Z  ~! m
點解咖喱同冬蔭功會變係城寨風味？董事兼總廚昌哥話：「粵菜都無正宗啦，香港正宗粵菜只剩番圍頭菜同盆菜，因為粵菜一早融入京川滬等不同風格。九龍城特多泰國食店，我加番個泰式咖喱同冬蔭功火鍋，都好正常啫。」打開菜單，有十幾款非一般湯底，甚麼星洲肉骨茶、紅酒牛尾湯、順德瑤柱粥鍋，簡直睇《食神》一樣──估佢唔到！想食辣，得，一樣有泰式咖喱鍋、酸辣冬蔭功湯鍋同四川麻辣湯鍋俾你揀，「由於用嚟打邊爐，所以味道會比大家食開嘅咖喱同冬蔭功濃一倍，火鍋配料唔使點豉油，淥一淥就夠味 o架嘞。」老實，泰式咖喱鍋我真係第一次食，如果你問辣度，我畀七至八分，算中上，因為用嘅係紅咖喱，辣中帶甜，鍋底有大量洋葱、茄子等配料，臨上枱再灑濃濃椰醬，甜住嚟辣，真係幾另類。問昌哥有乜配料最夾：「泰式咖喱最夾海鮮，你食過咖喱蟹未？道理一樣。」戲肉，同樣喺收水三分一後出現，辣度會直線飆升，加上越煲越濃，淥乜都會厚厚包住一層湯汁，辣度更激增，「加水方式有兩種，你可以要加清湯或熱水，其實湯底收水兼之前灼過肉類等配料，味道只會越來越濃，加熱水先係正路。如果嫌淡味，或者有人鍾意飲埋湯底，先要加清湯。」天口毒辣，想開胃啲，可以揀酸辣冬蔭功湯鍋同四川麻辣湯鍋，前者有青檸之酸，後者有痹住嚟辣嘅口感，兩者都可以大大提高食慾，不過相對地，呢兩個鍋辣油成份會比較高，所以一開始就已經勁辣，初試辣者要小心。tvb now,tvbnow,bttvb* r, T' S* }3 P# z/ l
公仔箱論壇  g$ s& g  i! t1 C- W
       
  P+ v! U8 ~/ k1 f- Z) D: h( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■愛死呢個窗口位，有古風木欄杆，勁有風味。8 d/ y( c  K& d' C& o: W# n! J& m; j2 v
4 I" w' k0 N8 `* b
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W: F; w" |# ~* O" d  }9 K
■加湯用到大銅水壺，真係好有氣勢。
( o/ |% p* [$ V& s  z公仔箱論壇1 ~. O* b1 z' Z  W/ o' ]/ o/ X
全手撻起朵靚丸
" h& i! F$ U0 x( Y6 E+ \5 M  S8 ?火鍋配料價錢偏平，一般蔬菜類每碟$18，較上等嘅本地基圍蝦、珊瑚蚌、桂花蚌每碟$48，算幾抵食，講到全店最出色一定係手打丸類，昌哥話：「一般街外手打丸類用水打，我哋用冰撻，須知手掌點都有熱力，越撻得耐，熱力會令丸身變得鬆散，相反加冰降溫後，丸身會增加彈性，之後放入雪櫃抽乾丸內水份，喫落先特別彈牙好味。」必試新推出嘅紅咖喱羊肉丸，羊味突出，紅咖喱可去除羊羶味，再加魚露作調味，入口鮮美；鵝肝墨魚丸亦係新創作，用鵝肝作包心，受熱滲透丸身份外豐腴。四寶丸之一嘅鮮鯪魚球，好少舖頭做到如此鬆化。泰式大牛丸雖然由泰國入貨，但其彈牙口感可以大膽講句，用嚟打乒乓波都仲得。本地肥牛可以話係眾人至愛，上枱有半碟屬頸脊位，特別好肉味，須知好多火鍋店，點叫頸脊位要另外收費 o架！如果鍾意海鮮，呢度每日生劏十幾斤大斑，$200食新鮮頭腩，又係抵啫。tvb now,tvbnow,bttvb. z1 J0 [3 d; t- ]1 C* }
www2.tvboxnow.com1 `7 G% q" F: t
        " K, y4 j! T+ B, L4 A
■泰式咖喱鍋$587 a: ]( ]2 Z2 U9 V# e( W4 c
tvb now,tvbnow,bttvb8 E$ F2 _5 j: {' }1 @
        tvb now,tvbnow,bttvb1 M$ p; b# x. |0 R' H
■酸辣冬蔭功湯鍋$48
$ p& @. M0 v' }+ p" Y3 hwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }1 C$ B# }8 ^6 r7 k
       
  C/ P( p2 O0 y1 R& Dwww2.tvboxnow.com■四川麻辣湯鍋$48
* I7 G2 |4 d# _$ L( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; U& l3 G$ ]2 l) r& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        . D( N! |/ y( `- _
■四寶丸$48
  r6 c# L; u8 y( A0 H. v& a: x- S" Qtvb now,tvbnow,bttvb2 v' t2 V; h& n$ r
       
$ \% m# U  F% Y7 X■鵝肝墨魚丸$58
' h$ l  a7 u4 U+ t, ~2 ~/ ctvb now,tvbnow,bttvb
# C1 D( U0 B7 N: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S. h" X1 x7 p" _
■泰式大牛肉丸$28
, [1 a+ J7 z. |5 w' Y公仔箱論壇
$ |( L3 m+ Y2 s$ V               
4 `5 _# i% S: L$ F公仔箱論壇■紅咖喱羊肉丸$68
# D1 F  c' S- J0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, M9 }6 }! s. O
        www2.tvboxnow.com$ o" H4 t8 z  L; ~3 g
■斑頭腩$200" q6 V! S* o* k0 f5 |' f9 J) b3 v7 q

$ y7 t' k: Y- F2 l4 p       
7 Q4 ?- v. z3 T* M6 F& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■頂級本地肥牛$148
" L  h# h3 E* d0 ^6 J0 K公仔箱論壇3 P5 o4 j" {. A( d9 A. p
       
6 A% F& x$ a* h. r8 C* B% k公仔箱論壇■昌哥：「撻丸撻到我手都軟埋。」
. A5 r0 T$ X- i( otvb now,tvbnow,bttvb, U: ^3 a* ?5 _- q1 R
       
! b" ]* ]1 B% D8 r; P' Jwww2.tvboxnow.com■用紅色做主調色，加木石擺設，尤以一個算盤牌匾最型仔。tvb now,tvbnow,bttvb( p$ b  S8 O9 E, R* U
www2.tvboxnow.com3 Y1 L0 z2 l* p/ [+ }: G
       
; N7 O; v2 }: k- V
% R7 M  i* Q+ z3 k5 a! t" w! ]& ]tvb now,tvbnow,bttvb（九龍城南角道）
2 R* E4 F* L! n- c6 Htvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com& {; W& h" S" |7 l" H5 ^5 H

5 b! |4 o# ?+ o; E1 C! Z

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0