標題: [健康資訊] 9月多吃茄子　護心抗衰老 [打印本頁]

---

作者: tracy168    時間: 2007-9-13 10:49 PM     標題: 9月多吃茄子　護心抗衰老

南風帶來潮濕的氣流，以致7、8、9月算是全年最熱的季節，很適合茄子生長。
8 ?2 ?1 u/ d- Y" jtvb now,tvbnow,bttvb
1 H* N0 U" N' Z3 P/ R4 k  V0 A公仔箱論壇9月份有兩個節氣，9月7日的白露，及9月23日的秋分，秋分過後兩天就是中秋節，在季節變化而言是屬夏末秋初之季；此時氣溫開始下降，偶有高溫出現，即是一般所稱的「秋老虎」，這時節盛產的蔬菜就是茄子。tvb now,tvbnow,bttvb" h3 [" b" e0 I! P$ o5 C. Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A- o- \: w2 |$ v5 f5 Q# A) D
茄子喜歡溫暖潮濕的氣候，台灣夏末秋初之際吹南風。南風帶來潮濕的氣流，以致7、8、9月算是全年最熱的季節，很適合茄子生長；主要產地在高雄及屏東兩地，約占生產量的56%，其次是中部的彰化與南投，約佔29%，其他地區也有少量的栽培。
: s% U+ w, Z9 n0 D/ G0 u+ ~tvb now,tvbnow,bttvb
) I/ Q! \' s! l, @: g1 ]) Etvb now,tvbnow,bttvb除自由基抗癌抗衰老
  f+ g* }. `+ {' L  h1 T" d. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w7 n/ T  K& B8 @0 I; o
常吃茄子可增強體內抗氧化物的活性，降低自由基，達到抗衰老的作用。據傳早年隋唐時代專供皇帝食用，因此有長壽蔬菜之稱；不過近代醫學更發現，茄子有保護心血管、抗壞血病、降低膽固醇、抗腫瘤、幫助消化……等作用，難怪以前的帝王拿來當作長壽蔬菜吃，真有它的道理。茄子含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維他命及鈣、磷、鐵等多種營養成分，特別是豐富的維他命P，可以軟化血管，常吃茄子，對患有心血管疾病患是有改善作用。

0 o( Y: U' ~( U/ v

外國民族也愛吃 1 m$ ]  ]: o" I2 Gtvb now,tvbnow,bttvb

◆希臘：希臘人喜歡吃大量的茄科類蔬菜，包括茄子、番茄和辣椒，所以當地的居民心臟病與癌症發病率明顯低於歐美地區，顯見茄子有抗癌作用。0 l- p/ v3 O7 @* t7 n; E + [4 J' v' `( d) M' Awww2.tvboxnow.com◆日本：日本料理中常見的炸茄子、中華料理中的茄子堡或魚香茄子，可見茄子不僅是一種很普遍的菜餚，而且大多數人喜愛，因為它是一種健康天然食物。 ) y* b1 a+ g3 @; ?! ttvb now,tvbnow,bttvb

. y3 Y1 F/ a6 e1 R, [; e+ |' Wwww2.tvboxnow.com  i) O1 l* H2 n* s  N) j
老一輩的婦女認為茄子性寒，吃了有倒陽作用，很多家庭主婦不煮茄子給家中的男生吃。其實中醫學認為，茄子屬於寒涼性的食物，對於消化不良，容易腹瀉的人不宜多食外；在夏天食用有助於清涼解暑之功效，尤其對於容易長痱子、生瘡癤的人來說，常吃茄子可以獲得明顯的改善。而凡屬於寒涼性的食物，只要加點薑或蒜一起炒煮，就可以改善，冬天的大白菜就是如此。
8 y5 U; q' M- \& q4 R9 o  Q1 m  A  ~8 ~% I$ g
吃茄子不長老人斑
. m  s0 G- J+ A/ J' U! e8 N' g1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j% T, w4 f% E2 h6 X! ?0 D
另也有人認為，茄子較毒，吃了容易長疔瘡，這可能是每個人的體質反應不一之故，國學大師梁實秋就很喜歡吃茄子，據稱長期吃茄子不易長老人斑，我個人就非常喜歡吃茄子，尤其是蒸來吃，味道最甘甜。筆者65歲了，至少到目前為止我的臉上就沒有老人斑，大家不妨印證一下；據說茄子搭配九層塔就可解除茄子的毒，是否如此還有待專家查證。
7 a  v" L" s( |6 Z! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 A- p: q0 a4 N; o) N) Gtvb now,tvbnow,bttvb茄子的長相變化多，有長條型、直線型，有呈彎月狀，也有長得像胡瓜一樣，頭大、身瘦、矮短，其顏色呈紫色，也有呈白色的茄子，不過當茄子洗淨切開後很容易變黑，主要是它含有一種「單寧」的成分；在接觸空氣中的氧化現象，就像蘋果、梨……等水果都有這種成分，所以在洗茄子時，放在清水中沖洗一會兒，或是在鹽水中沖洗，就不會變黑了。 9 ~" o5 g& U, K" E; i

* k# e& W1 K& }# zwww2.tvboxnow.com想要健康不妨多食用茄子，想要長壽更要常吃茄子，茄子的生長季較長，每年的6~10月是它的收成季，9月最盛，此時此刻，是最物美價廉的蔬菜，別忘嚐一嚐。

! p- N- A; ~6 a

保存茄子小撇步tvb now,tvbnow,bttvb9 [, _- B8 b4 [

應選購表皮顏色亮麗有光澤，外型平整光滑，柔軟有彈性，無種子為佳。茄子冷藏之前需用密封袋裝好再放入冰箱保存，若直接放入冰箱中易使水分流失、失去色澤。: p9 B: G- g% A. R( ` 8 T7 n) P) N& T4 D2 D5 V公仔箱論壇冷藏時需留意冰箱溫度，最好維持在6℃，以免冰過頭就不好吃了；另外，如果購買的茄子外包有塑膠膜應盡快去除，否則會影響表皮的通氣性而降低新鮮度。 3 T: }; @! a0 |% w( A+ |% vtvb now,tvbnow,bttvb

* E, `5 V9 a- Q9 G. wtvb now,tvbnow,bttvb
( ~5 c% v+ g- s. Iwww2.tvboxnow.com＜茄子創意料理＞www2.tvboxnow.com. }  }( G* j7 u

( _6 N% _5 U, l# a) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。諮詢專家/耕莘醫院永和分院吳宛穎營養師
  I& Q; I; |' C! A" Zwww2.tvboxnow.com文字整理/俞世偉
+ V6 r7 n9 ?. }2 n9 g3 O公仔箱論壇4 |' T$ Y1 o+ d0 ?1 @/ U3 u
1. 涼扮茄子（2人份）6 j- u. S- ?  o
www2.tvboxnow.com; h, M4 D4 I( F6 h
材料：茄子4根、薑、蔥、蒜、辣椒、醬油、醋、糖www2.tvboxnow.com" `( {& ^3 n+ E  w- K. G

0 E" d0 K3 n5 \2 B) @製備方式：tvb now,tvbnow,bttvb( W) x: U& _" Z6 F3 H  X3 U  k/ B) r
1.茄子選用較新鮮（顏色深、甩動時較柔軟的）口感較佳，洗淨後斜切大塊。0 \) Y# y4 r4 r# E3 F7 }
2.以熱水燙過茄子後，再泡入冰水中，置於冰箱內冷藏。
+ x  x, d$ j% ?' \7 K* `# i9 _. p3.將薑、蔥、蒜、辣椒切末後，拌入醬油中，再加入少許醋及糖。
. {! G7 U- B4 Cwww2.tvboxnow.com4.將冰鎮後的茄子以上述醬汁拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s! |: m* ]9 B8 r5 c& C& X* C
www2.tvboxnow.com1 _( W$ u% p1 u6 |* h. q. l7 y+ m. ?
熱量分析：' H9 e0 G3 S. ~. W; k
熱量：122.5大卡7 z* \$ {" h7 p- d" o
醣類：18.8公克www2.tvboxnow.com/ i' Q* W# ]1 C3 \- ^% G
蛋白質：5.2公克tvb now,tvbnow,bttvb& X, B' S9 k1 ^5 j
脂肪：4.1公克
3 X& R6 A# `5 g  d; p' ~- ~公仔箱論壇纖維素：9.2公克
2 B9 i0 F( }9 x. l/ i. itvb now,tvbnow,bttvb
+ @6 B& ~1 C5 O+ X/ ~! s, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養價值：茄子熱量極低，維他命B1、菸鹼酸及鉀含量高，可輔助傷口癒合、降低膽固醇、消除自由基預防老化及癌症、增強大腦及神經系統功能，適合給高血壓、高血脂、心血管疾病等病患。此道料做法簡易，熱量低且營養價值高，相當適合作為夏日居家開胃之涼拌菜。
. Q& `3 j% Z: Z" \4 d' ?6 Btvb now,tvbnow,bttvb9 K! u1 @2 v+ i. p9 b3 ^

- w* `$ j- h( H, E# a  U1 s# Y
: k8 b( D6 G4 w) D8 _- P7 hwww2.tvboxnow.com2. 豆腐燜茄子（2人份）www2.tvboxnow.com( R4 T/ E5 w' o

9 ^7 L1 `$ `- q材料： 豆腐1塊、茄子2根、蔥、蠔油、烏醋
# E. y) g2 Q3 ?; }0 h* u
. L6 h9 s+ j: Q5 X  B9 ^tvb now,tvbnow,bttvb製備方式：公仔箱論壇( e/ f5 P5 [' V8 t
1.豆腐洗淨後，放入鍋中以熱油稍微煎過。
6 K' U$ _2 o# l/ Q; S: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將切段的茄子放入鍋中拌炒。
, i) |- h$ v8 D- G1 U4 B" @( _) X公仔箱論壇3.加入蠔油及少許烏醋調味。tvb now,tvbnow,bttvb/ U- w0 e/ [! |' _/ _/ Z/ y' t% q- M
4.起鍋前加入蔥花即可。
( d8 }7 l4 t9 l) w4 G$ ?www2.tvboxnow.com
6 |  N* J: U+ B9 \+ E! O公仔箱論壇熱量分析：5 V& A! ~2 x8 ~) I! ~% O
熱量：235大卡
, X. v8 w, g9 E) o1 X/ |& P醣類：19公克
$ c$ G! B& D* d. @/ G% E6 ewww2.tvboxnow.com蛋白質：16.2公克
: q: i6 ]1 f" L# z; w0 hwww2.tvboxnow.com脂肪：11.2公克
: C  b1 K2 g- X$ I! b" o6 x- @1 \www2.tvboxnow.com膳食纖維：5.4公克
3 V4 p. Q5 x3 D6 ktvb now,tvbnow,bttvb
, ]' z8 x# O) w" `# O. E. f- y公仔箱論壇營養價值：茄子性涼味甘，可清熱活血，利尿解毒，此外，纖維素含量高，可幫助腸蠕動，進而預防便秘；豆腐含豐富植物性蛋白質，可幫助組織修復、增加抵抗力及免疫力，異黃酮為抗氧化劑，可幫助預防慢性病，輔助防癌之功效。此道料理口感柔軟且易消化，相當適合咀嚼能力差之老年人。

---

作者: ljw1982    時間: 2007-9-14 09:00 PM

thanks for sharing...

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0