標題:
[食肆地點]
樓上生蠔靚扒 簡而精
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作者:
nt1972
時間:
2011-7-12 08:54 AM
標題:
樓上生蠔靚扒 簡而精
銅鑼灣一向不乏蠔吧與扒房,前者通常與Seafood Restaurant結合,後者則自成專門。該區「金牌」食廈澳門逸園中心的生力軍Edo & Bibo Oyster and Steak House,竟破格「撮合」生蠔與牛扒,選擇無疑少許多,但吃到的盡是精選中的精選;在競爭激烈的食廈中,不失為一條新血路。
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改頭換面
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近幾個月,本地的日本食店前境未明,有的結業離場,有的轉型再戰。Edo & Bibo Oyster and Steak House的前身,就是主打沖繩料理的「天喜磯味酒處」。改名換姓,餐廳裝修也來個大執位;牆上一幅標示了牛隻各部位的圖畫,已告訴你這是鋸扒的地方。老闆Paul說,這裏的布置帶有濃濃的美式風情,像西部牛仔片中最經典的木門、綴以窩釘的皮椅子,連同特別搜羅的古舊裝飾品等,有型有格;昔日的刺身吧,如今變成生蠔吧,食物選擇比以前豐富,用餐氣氛亦較輕鬆。
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少見生蠔品種
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未鋸扒,先吃生蠔作熱身!每天有十多款靚蠔空運送到,雖然不及專業蠔吧多,勝在包羅萬有,分別來自澳洲、新西蘭、法國、美國、南非和加拿大等地,味道由淡到濃、質感由Creamy到爽脆皆有,不同口味人士都找到心水,即點即開,超新鮮。想試一些少見的,推介你吃法國的St.Vaast和Pinky,兩者海水味偏濃,質感爽身,配白酒或香檳最啱。吧枱還有大蜆Cherry Stone、淡水小龍蝦等進口海產,整整齊齊排列着,爭妍鬥麗般等待你挑選!
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精選4大王牌
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吃完生蠔,輪到主菜牛扒。翻翻餐牌,只有4款!幸好款款都經過精心挑選。西冷是美國Prime Grade的,牛味出名濃;澳洲黑安格斯免翁牛柳,腍滑中不失肉香;愛肉眼?必選澳洲連骨肉眼Tomahawk,牛隻經草飼,肉質夠嚼勁,加上連骨,特別香;愛牛的脂香,必選36安士的澳洲T骨扒,經榖飼150天的牛,富油香又嫩滑,款款都吃得過。
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火山石爐透肉香
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據大廚講,每款扒都會以火山石爐燒,經攝氏4、5百度高溫煎封表面,鎖住肉汁,增添焦香味,再低溫慢煮。像36安士的巨扒便要煮45分鐘,啖落外脆內嫩兼多汁,無論師傅與客人都要付出心機耐性!嫌不夠喉的,餐牌上還有幾款「是日精選」,推介用A5級松坂和牛炮製的意式生牛肉薄切油花豐富,入口即溶,作為頭盤夠矜罕。不嗜牛的,也揀到心水。因為店中亦供應多款一級棒肉食,像美國黑豚豬和西班牙伊比利黑豚Secreto豬肉。至於羊癡,必吃罕有的澳洲T骨羊扒,有齊羊柳及羊西冷部位,擁有雙重質感,還比一般羊肉帶濃郁羶香。在這裏,無論嗜海鮮或嗜肉食的,都有心水選擇,有時花點腳骨力走上樓尋寶,或會有意外收穫!
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試食報告
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環境氣氛:★★★(以5★為滿分)
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好味指數:★★★★
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必食推介:生蠔、Australian Black Angus Fillet Mignon
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人均消費:$350
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