標題:
[西式食譜]
意大利拿坡里薄餅焦香高溫烤
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-8-2 06:08 AM
標題:
意大利拿坡里薄餅焦香高溫烤
材料
7 L/ B) k# d0 U9 I$ j x
"00"麪粉（最纖幼）/高筋麪粉各 1公斤、糖/鹽/ Mozzarella薄餅芝士各 30克、酵母 50克、水 900毫升、初榨橄欖油 160毫升、 Buffalo Mozzarella芝士球 6個、羅勒葉 8塊、羅勒番茄醬（薄餅用） 30毫升
7 l4 W! `( }4 `1 `$ H9 E9 ]7 l( c
% Q) y+ b8 J" ?
& g8 `$ c. H6 x3 s- dtvb now,tvbnow,bttvb
做法
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t, K# z, S$ @$ Z: {" D; I# q
1.將"00"麪粉、高筋麪粉、糖、酵母、水、鹽和初榨橄欖油拌勻，搓成光滑粉糰，用保鮮紙包好，待發酵 2小時至脹大 1倍。
0 l! L5 h+ g6 i- h
4 s0 g3 g; `: S! E8 x/ P
2.將麪糰壓扁碾成圓片，記着不要壓得太薄，免把麪糰內空氣全數壓走，令餅身實淨不脆。
tvb now,tvbnow,bttvb* ^+ }2 g$ c2 F5 `3 A
www2.tvboxnow.com* k2 l/ j# T* `+ u0 Y1 V0 h Y* ~
3.在薄餅底塗上番茄醬，放上 Buffalo Mozzarella芝士球、 Mozzarella薄餅芝士，以 275℃柴木爐烤 3至 4分鐘，取出再放羅勒葉即成。
( Q. ]1 W, d; t$ i/ Xwww2.tvboxnow.com
8 |! v& R0 D7 ]0 z" O' N
/ e4 F0 c3 j: F) A1 G; t& D
貼士
8 V9 F9 i* `8 L
若用家庭式焗爐，烤焗溫度同樣為 275℃，但因為家庭式焗爐烤盤和爐身不似柴火爐存熱，焗的時間要加一倍至 6至 8分鐘。
( E) P/ k8 i1 _& U+ M公仔箱論壇
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
