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標題: [食肆地點] 韓風住家菜 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-8-2 08:11 AM 標題: 韓風住家菜

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很多香港人都是韓劇「粉絲」，從中認識各式各樣的韓國菜式。最近有兩家韓式餐廳相繼開業，均由韓國人主理，既有富特色的住家菜，也有流行的街頭美食，讓韓迷們可親嘗劇中佳餚。

尖沙嘴金巴利街最近開了家裝潢新潮的食店，名為GaGaHoHo，意思是家家戶戶。此店面積不大，色調悅目，播放着韓國流行歌曲，有韓式咖啡店味道。店主Seonjoo Lee是位年輕韓籍女士，母親是鄰近的老牌韓菜店漢城老闆娘，兩母女不時合作打理店子。她在港生活多年，有感香港韓國菜館大多走傳統路綫，決定開辦一家走輕鬆格調的食店。www2.tvboxnow.com3 l1 q! l) V8 Z

小店除提供地道美食，還有各式各樣的韓國街頭食品，例如綠豆肉餅、泡菜餅、粉絲豬腸、韓式多士、炒粉絲和炸醬麵等，以迎合年輕人口味。Seonjoo表示，韓國有不少街頭風味小吃，更有專門售賣炒年糕、餃子等店鋪。她推介有多款口味的炒年糕，年糕是自家製作，口感煙韌，配甜辣醬汁品嘗，非常開胃。另外，餃子有煎、蒸和放湯等多種做法，下午茶時間更供應熱狗和漢堡包等套餐，選擇多元化。

天后電氣道食肆林立，但區內一直缺乏有特色的韓國菜館，直至姬最近開業後，食客才多一個選擇。店主崔英姬是韓國人，出身廚師世家，來港後發覺本地韓菜館多為烤肉店，決心開設一家主打傳統家常菜的餐廳。新店的泡菜和醬汁都是自家製作，風味獨特，雖然聘用香港廚師，但做法跟足傳統。她表示很多韓國菜都健康有益，例如店內泡菜所用的韓國辣椒，便有助腸胃消化。她推介適宜夏日品嘗的人參雞湯，廚師把糯米、紅棗、人參、栗子等食材塞進嫩雞內，放在鍋中加入當歸、甘草等藥材煮成湯。撕開雞身品嘗時，糯米和人參香味四溢，嫩滑雞肉吸收湯汁後，非常滋味。店主特別設計了多款適合香港人口味的石頭鍋飯，她笑說：「石頭鍋飯雖然來自韓國，但我們慣常吃Bibimbap，即以碗盛載白飯，拌入蔬菜、泡菜、醬汁吃，石頭鍋飯是從Bibimbap變奏出來，只在小部分地區流行。」: x Y1 ]4 q# v3 t" Z$ @$ f" e

小店內亦有不少巧手菜式，例如惹味的韓式燜豬手，以十多種材料煮成醬汁，再將豬手燜至軟腍，味道酸甜帶辣，豬手含有豐富骨膠原，有美顏作用，是韓國女性愛吃家常菜。店主丈夫是日本人，所以亦炮製了多道日韓Fusion菜，必吃有三文魚石頭鍋飯，將三文魚、紫菜、菠菜和飯焦拌在一起品嘗，味道層次豐富，再加入自家製辣醬，多添一分甜辣，非常醒胃美味。

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