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標題: [中式食譜] 16種香飯做法 [打印本頁]

作者: wwfrita 時間: 2007-9-29 08:15 PM 標題: 16種香飯做法

香菜蟹肉飯 5 W4 _3 `* _2 _6 f5 G9 T0 L8 |

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯 www2.tvboxnow.com5 X6 e: o% p. V1 i/ U8 n  C  y2 l
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調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb" W$ `* n( V6 p3 d' m8 G

做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， - i5 M8 H; I8 {2 p" V& q( w8 K& r5 N
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N! ]/ k6 z! e, J, n, ?
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。 - ?* s: h' X3 ~3 W. S. `4 g
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黃豆芽飯

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯 www2.tvboxnow.com' V# l& ^- w" o  }& d/ B

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb; u# o8 Z2 O: z7 w

做法： tvb now,tvbnow,bttvb7 o! g3 `2 \% E( P) K& N$ z
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M* x- U. b3 ?5 }) I1 [
再加入調味料略拌勻備用。 9 Q1 G! \" p0 x* ]" [
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟， www2.tvboxnow.com9 {8 Q/ p! b; ?7 i: L; h" t9 e
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb/ Y. A& f$ A- {
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蘑菇火腿飯
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材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯
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調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙 www2.tvboxnow.com, c" K; }: j. W
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做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。 . g/ ]8 a+ Q3 I9 J* O
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒， tvb now,tvbnow,bttvb: i: }) O, P3 G3 ^( F
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可

鮮香菇飯 公仔箱論壇0 O8 h: p7 w+ S( @7 i4 H
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材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯 0 @' X7 h/ G$ U. W6 `) w3 X+ E9 d8 D' {: ]
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調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙
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做法：公仔箱論壇& n  a0 X- B' r" H
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 tvb now,tvbnow,bttvb" _$ M, ~* Y1 K; ^6 F0 e
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開， www2.tvboxnow.com: _" o" W/ \; \- @
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。
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玉蕈月見飯

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb, S, @( Q  ^7 Z1 G, @' X: l
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。

蒜味八寶飯 www2.tvboxnow.com) e1 W7 r, `9 C

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯
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調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙

做法： 7 S9 S6 V' g5 G2 _) B  v
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }# U' S9 @/ g" Y$ A
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後公仔箱論壇* i. A3 |, Z- t$ _9 |
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L3 E: o1 N  a! m4 J4 P* y

薑丁鮭魚飯
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材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯 www2.tvboxnow.com! Y( E- C/ B. C

調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。

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高麗菜飯 公仔箱論壇1 G* q% l$ B9 t/ U1 {; t
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材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb% V  }5 {* M0 ]. q

調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ L5 k0 V7 x; G( _, A( V4 `6 ~; S
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做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， www2.tvboxnow.com# J4 K5 l) n# f7 ^
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可 4 I& _  m: J, R, i4 g4 a) X
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韭菜花飯

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙 * G5 Q$ k% t; c7 o; Y

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 www2.tvboxnow.com  j1 m: S% o! S3 N9 t
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。 * w( \* D- G. q
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，   X! h4 c9 u  m
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。公仔箱論壇# K- N4 o) e, j! w7 ~& K; O# F
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金針花飯 : b% J5 [2 ], [& M3 B0 \$ R
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材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯 , W* Q) \# ]/ z  r+ a, {( e

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙 www2.tvboxnow.com3 r/ X- V5 {3 y: r" [" @) |
www2.tvboxnow.com; }! q; e. `3 J+ N0 T+ G8 R
做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 % {3 }' S8 T/ ?9 C( ?1 [
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。公仔箱論壇4 t/ [. S6 i2 a7 P/ y* K. b
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E: R: e6 ^, T, L! u1 E# [; ~, J
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
燜約15分鐘左右。 www2.tvboxnow.com1 z/ i9 D7 |) F" @0 B  K7 z
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水， www2.tvboxnow.com9 Y+ y3 ]- Z/ C+ a, D% z
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。 8 S3 Z- L: m# A
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西芹鹹魚飯 + [8 e! k/ R7 U% R& \& t: {
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材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯 www2.tvboxnow.com- v1 `+ t4 I, [
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調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb; l  ~. G! j2 [6 O
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調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙 9 Y0 B2 D7 Q; J* h9 d& L7 `% G% o. K
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做法： 7 G+ F% Y8 D6 S% S: Y" p+ m
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。 www2.tvboxnow.com& f9 N% K( D5 L, W
其他材料分別準備好。 * o  ~5 Z! ?9 K: @2 ~8 W
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻， 9 D8 w0 T" s  ]2 V0 n* d
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。
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蘆筍蛤蜊 6 q! o' O! o. \3 }" k, ]
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯公仔箱論壇$ p' n; J5 W9 X* Y  o1 O
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調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb) _1 t2 C, Z& p8 c" y4 q  L6 Z
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b/ U: ]# i1 g: P; e
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， : H, A' j% A7 u  C# E
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水， 5 B6 @) y3 P( @# h, |: O- u# h4 S) A( ^
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲 tvb now,tvbnow,bttvb6 O, h( s$ Q  B' q
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。
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筍香蝦仁飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X- ?$ e3 a  y+ f) k3 b

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯
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調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙 www2.tvboxnow.com  B" \2 l1 w) }2 S: M

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙
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做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，公仔箱論壇0 ~' L9 r3 a/ C: u3 ^
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後， - C* B' Q/ u* ^6 R' s2 v
用熱水汆燙備用。 - E5 g5 Y/ O0 M* Y# N- ^1 S$ N
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。 - r6 s- O" N0 r& ]  Q
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 8 A4 B; T8 t+ g, o; t3 U
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。

茄香飯
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材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯 4 c) T2 n9 O, @- {4 f$ @
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調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙

做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F" N* ]) z4 d: q6 K3 J$ J, i. g0 Z
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n6 E/ u9 j8 i

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地瓜起司飯 公仔箱論壇) O1 d) ^5 O: z5 K- Q

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r- t' ~. S1 \

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙

做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 5 o) [1 W4 Y; v
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。 tvb now,tvbnow,bttvb& E" B; s3 {3 u- ]! r& Y6 ?- h
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 www2.tvboxnow.com3 |% h; M; z/ q6 l1 U
即可食用。

青豆桂花飯 www2.tvboxnow.com/ x" H$ ?. S/ g5 B& T, o

材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 m- X  _0 X, r  ~0 g) v  s

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙 www2.tvboxnow.com' O  W1 [! T. S6 j  h) |

做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。 www2.tvboxnow.com9 \. h/ m6 f) K
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。 ; W  e6 F/ g8 V" {2 x
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※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量， www2.tvboxnow.com& N0 D/ i% ?# i0 g
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

作者: carmen_girl 時間: 2007-9-30 06:38 AM

好似我呢种吃厌白饭嘅人岩晒拉.thank you

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