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標題: [中式食譜] 16種香飯做法 [打印本頁]

作者: wwfrita 時間: 2007-9-29 08:15 PM 標題: 16種香飯做法

香菜蟹肉飯

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯

調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙公仔箱論壇0 i5 Y% l; ]% A2 w) v

做法： tvb now,tvbnow,bttvb1 I! o& Q9 B: K/ }) p
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分， 5 Q/ o' M& Z$ w3 B) C& }
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。 6 q1 Z1 C# {( I( H  T" ]
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb' G/ L* h1 u" U0 P
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上， 6 ~! j/ m2 N! C/ P( b4 B6 Z
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。 www2.tvboxnow.com- A* g( g$ p  z1 l. `$ A6 Q# h
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。 * ]8 c4 w; O% A% X& U& z# k
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黃豆芽飯 tvb now,tvbnow,bttvb' g- S: j$ N8 m. G2 E6 E( L

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n; U: s; a2 X, c+ b
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb4 A7 g! F9 Q* I0 G4 i3 \, C6 [1 e, V9 ^
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 www2.tvboxnow.com  Y9 D& h5 m$ M% g0 U

蘑菇火腿飯

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙
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做法： ( }% T, K  r8 R) x  J0 ^' J
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，公仔箱論壇! U% S0 m2 m( f0 U% s
最後將兩種米(連水)混在一起備用。
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，公仔箱論壇; o8 J" z6 @1 E/ e3 A
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可
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鮮香菇飯

材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb6 Z! C8 [8 s  l; ]
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調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb# X8 N1 B0 M2 c
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開， www2.tvboxnow.com* x7 O$ Z. F) B$ c5 m6 [
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。公仔箱論壇# l0 B, ~6 q( I

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玉蕈月見飯
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材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p1 Z" n/ [5 d! q5 Z

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M8 V0 X. P6 p" z$ T4 y# O
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。 www2.tvboxnow.com" o" h2 ?1 O+ {1 c8 G( t
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。 & J/ A! E: w/ z  F3 Q) _
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。 www2.tvboxnow.com; u1 K* R6 T8 c
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， www2.tvboxnow.com% e+ ~% {# [4 {
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。 www2.tvboxnow.com4 }: [7 g4 G1 n! H0 E2 M- I( H

蒜味八寶飯 公仔箱論壇9 y" @; P4 Q4 Y" d; J* g
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材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯
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調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F6 `& W* h+ p  P3 q, _
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做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。公仔箱論壇$ J  R6 d- A& C5 p3 D; r
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O  @1 H- t( T  m4 B# U/ s/ `2 m
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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薑丁鮭魚飯
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材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯
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調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 5 [' `! @2 s& i+ \
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U9 Q& D6 v; n" e
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟， - _' v0 u5 A# H% P6 C9 U0 X8 F- Z
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。
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高麗菜飯 tvb now,tvbnow,bttvb( I/ }+ x) @3 H

材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯

調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙

做法： tvb now,tvbnow,bttvb/ J2 h1 d! E7 X0 g' J  M
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U/ Q/ u- g; m- [0 t4 N( Z' z
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韭菜花飯 ) x/ A- m; o) ^0 E! z. z
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：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙 6 j# ?1 Q, _$ W" L

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w/ M5 W1 v% q, H1 ]. s" ^9 n: }
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備 2 h8 l( G  f4 n/ I5 @8 g) y
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。 5 \, d3 V+ `$ v3 b8 p4 L. k
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後， 4 x! l' n% X1 }
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘， www2.tvboxnow.com8 X" c1 S' p7 A5 b4 S& M9 W9 G
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。

金針花飯 公仔箱論壇' |- z9 }1 y6 b4 N0 I" N) Z

材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d6 j4 g2 W: p, }% ~, ]4 O" z
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調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙 6 ~, ~/ P3 K! T2 [% y2 C4 i+ ?
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F* X9 i2 j+ Z' A1 {
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上， ( `$ L) b8 g/ ~8 z3 ]; U
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
燜約15分鐘左右。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w2 Z# \. t* m0 L+ c( Y( d5 @
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，公仔箱論壇9 I0 S3 ?; b2 S0 L$ g$ r8 D
按下開關後再煮一次。開關跳起後，公仔箱論壇" _- N- l3 Z, O
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。
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0 }& y" b2 H" s; v. P, t西芹鹹魚飯 " D" A7 Q% e- h" G, r1 H! u  P9 W. c$ x
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材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯
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調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙 9 O0 u4 L$ y1 _( N

做法：公仔箱論壇" f  ]  \2 g- b& O  Y0 ^0 ]& v
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j, S7 t) D( c9 Y9 D) }
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，公仔箱論壇$ c- \  y. W7 ]$ v9 T
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。
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蘆筍蛤蜊
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯 ! q) x, B* I3 H* y4 f# n+ K2 R9 ]

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 www2.tvboxnow.com+ Z3 a* c9 [7 ]
www2.tvboxnow.com: N: Q& S4 T- K8 ]. X+ M
做法： tvb now,tvbnow,bttvb9 R- z0 t4 a. U
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。公仔箱論壇9 j# e1 X' ~+ \! u
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。 ; T" D/ |- n2 X  V' I
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火， www2.tvboxnow.com( s9 M9 }- T$ a( N2 H/ _
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。

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筍香蝦仁飯 tvb now,tvbnow,bttvb" W! L0 [1 l) u" I0 ]; N
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材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x1 ~$ ?- K, |4 P  C2 Y1 F
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調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙

做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後， tvb now,tvbnow,bttvb) X9 b3 a* B/ j/ Z7 h( d+ w8 K
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後， 6 u9 [9 e' t1 M! \
用熱水汆燙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， www2.tvboxnow.com# S4 x# o. H+ o( F' z! a$ c
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I" P) N  j4 Q

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茄香飯 公仔箱論壇4 E( ~% [. g) j- d- S/ A5 H* u8 m
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材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯 8 {8 M6 s# c; c" V/ i+ ]

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙公仔箱論壇& _0 [+ [4 j: m4 f1 ]' L% Y

做法：公仔箱論壇( E$ t8 l4 }) B4 o+ r4 k) ~
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E; v' Z4 Q$ t+ `. w# l* ~2 ~0 A0 a
要煮時再撈起瀝乾水分備用。 www2.tvboxnow.com- S6 L, R, G% r: A& t( j% r/ T9 j+ U
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右， www2.tvboxnow.com3 X% ^9 P. @  y% }; w# B
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用 www2.tvboxnow.com8 D6 d0 j) k+ o2 _1 |+ K7 X
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地瓜起司飯
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材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯公仔箱論壇7 L3 Y% q# I' V! |9 Y% L: D
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調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙
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做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。公仔箱論壇( n/ \/ n% \$ d* L+ D: Z
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。 ; ~1 C6 P$ T! [- m' ~1 S# @% h
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 & W% T9 z# Y- G" y8 R
即可食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O8 m/ h  t/ K
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青豆桂花飯
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材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙 ' B& w3 T5 K1 e2 v
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調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙
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做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb0 B- g# c# U$ U) l- g. J
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。公仔箱論壇6 ~$ J6 F7 D/ `( G
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。公仔箱論壇6 j1 Q1 f  U. g* G$ R% T4 H
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右， www2.tvboxnow.com% z' d3 D! p3 s" j. b% c  G. j% V
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻 ( K6 j2 U, C. l5 V3 b
即可。

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量， www2.tvboxnow.com  p% r( q: L# n; g: W; i2 D
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

作者: carmen_girl 時間: 2007-9-30 06:38 AM

好似我呢种吃厌白饭嘅人岩晒拉.thank you

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