標題:
[中式食譜]
蝦餃
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-8-25 06:16 AM
標題:
蝦餃
材料
, P8 {* N- W+ H. a7 C公仔箱論壇
澄麪 40克、生粉 40克、熱水 40毫升
. j b) V* k4 p7 m! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 S3 |# ]/ C5 |, d8 M& [2 mtvb now,tvbnow,bttvb
餃皮
5 w( i4 M: A3 A# I8 g公仔箱論壇
約重 6克、 1毫米薄，傳統採用 1斤澄麪、 3両生粉，為添煙韌感，新派的已改為 1:1份量。
1 X8 U) n% ?! ]. y5 K! D# Q) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
www2.tvboxnow.com7 M$ q& R! P9 T! Q# n, a
餡料
www2.tvboxnow.com; s0 C$ F7 A, k' f0 _0 o& U- H( N
海蝦（切粒） 470克、冬笋（切粒） 47克、肥豬肉（切粒） 47克
" H1 i( q7 c# s7 L* p公仔箱論壇
& }2 L6 ?3 G. s" \6 Y5 t& y& U公仔箱論壇
醃料
www2.tvboxnow.com2 K2 P7 _% Z& d& a* H" L& i
鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各適量
www2.tvboxnow.com) p) Q H( C, S* H" f
8 l9 F7 R9 r' _, A
其他：生粉少許、葱段適量
tvb now,tvbnow,bttvb: t, v( V6 `5 K* S! S; C' b
- E2 b, Z* ^- R$ @) r$ X. z
公仔箱論壇; o0 M& [1 ?+ ~7 U9 l8 ^
做法
: P3 i& s( ?: m6 h: l0 C( d6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.澄麪、生粉拌勻，撞入熱水，邊搓邊加少許生粉，搓成平滑麪糰。
: f `& t7 W, V7 `& C公仔箱論壇
" v) W3 X. i* c9 {* v8 _! r0 r2 E
2.將麪糰搓成長條形，捏出約 6克重小糰，用刀身壓成薄皮，其中一邊多壓幾下，做成鴛鴦皮。
% I: i7 B, k$ Y: C
3 N+ v6 g; t$ @& P$ jtvb now,tvbnow,bttvb
3.肥豬肉以葱爆香，放凉待凝固，切細粒備用。冬笋汆水；海蝦以鹼水醃 20分鐘，然後啤水半小時，盛起瀝乾後下鹽、胡椒粉、糖、雞粉、麻油略醃後，撻至膠狀。
4 y/ j' ]& i4 V% e" U
tvb now,tvbnow,bttvb1 r0 O9 D" y4 _
4.餃皮薄的一邊向出，放入餡料，預留約 1厘米邊位，對摺後用左手食指推皮，右手食指壓平，摺約 9至 12摺，最後壓實邊位，放在蒸籠中。
1 M/ k$ I/ e3 {+ N. T) Y
; N4 b; |4 `, a; J0 b& F& e4 Z- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.蝦餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w. @: `1 M6 a5 V
www2.tvboxnow.com$ E7 f8 p+ {$ T: O2 J5 T
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
