標題:
[美食介紹]
食到笑的嶄新意菜
[打印本頁]
作者:
d82622
時間:
2011-8-31 05:55 AM
標題:
食到笑的嶄新意菜
有甚麼可以逗你笑？我比較簡單，有好嘢食、有靚景相伴就滿足。像剛在iSQUARE開業的意大利餐廳Sorriso，意大利文解作微笑；想必是老闆們想大家食得開懷。
1 F. S \, C" x0 ]& ]& g0 W! ?/ l公仔箱論壇
餐廳邀得經驗豐富的意國名廚Nicolino Bruno坐鎮，炮製金箔意大利飯、水牛芝士配番茄雪葩、生牛肉薄餅……邊試他的新派煮「意」，邊看維港靚景，我想凡愛享受的，應該會會心微笑吧。
4 O# l: a4 s# q- Z; Y$ ~www2.tvboxnow.com
; y& ~! P5 o; G; @6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
撰文：楊淑英 攝影：陳世昌
6 G+ j% ^) p8 N' z4 o* U" K+ u! Q
, A( O3 E" x; o+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
生牛肉披薩 $188
& g, N1 N& J# X' a* H, U( y* x0 J
將經典的生牛肉薄切及薄餅合二為一，牛味濃郁，而薄餅則如香脆餅乾，很考師傅手藝。
& C m6 z" L/ ?/ D5 O6 G5 I4 D
魚子醬配牛肉他他 $268
$ ?( s1 X+ c5 A. nwww2.tvboxnow.com
選用牛柳剁成他他，肉質嫩滑，與暖暖的薯蓉成冷熱對比，面層更有鹹香Oscietra魚子醬，當年連李察基爾也捧場。
: t6 Z9 f& ~0 L$ W: u1 `; B公仔箱論壇
% l9 t- [" N- Y3 O Vwww2.tvboxnow.com
查詢電話：2328 9123
* j! D) {( f2 U& ^. x3 W7 k' U+ G
4 s% |8 |, p: j" q1 j. b: }* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
金箔意大利蘑菇飯 $228
tvb now,tvbnow,bttvb# [% X' n9 O5 d9 y8 o7 j
以大廚命名，大塊金箔鋪面，好浮誇！意大利飯用菌香濃郁的牛肝菌榨汁烹調，香味馥郁，是省招牌之作。
4 ]; _9 x( V1 G
意大利芝士餅 $60
公仔箱論壇$ v$ p. p% E% V! X) w5 p
用意大利蛋炮製，蛋味夠突出，質感比一般的輕軟，咖啡香及酒香夠平衡。
1 v& A( M" P; R* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
龍蝦扁意大利粉 $228
# Z# c0 K5 U: n9 v) l B2 ^' ~/ W公仔箱論壇
用上半隻波士頓龍蝦，鮮味四溢啖啖肉，簡單配個微辣的番茄汁，足以叫人掃清整碟扁意粉。
公仔箱論壇3 O/ t3 S, ~/ V) y
[tr][/tr]
www2.tvboxnow.com* X- B: |0 @! v& W( n
星級名廚坐鎮
1 k- g5 [; w: I& E2 M" ^
架着眼鏡的Chef Bruno來自西西里，入行近40多年，原想收山歎世界，卻被Sorriso的老闆誠邀東來，當上行政總廚，使他的遊歷蹤迹，繼墨西哥、比利時和德國後，再多了個香港。威水史多籮籮，年僅26歲便帶領德國La Lanterna餐廳摘下1粒米芝蓮星星，其後亦帶領比利時的意大利餐廳Senza Nome摘星；而他開設的餐廳Tutto Pepe，就有荷蘭女王、荷里活巨星李察基爾等作座上客，名副其實星級名廚。既來自意國南部，最擅長是炮製南意菜，南部菜式煮法多為煎和燒，簡簡單單，用的都是蔬果和海鮮，風格清新輕盈，以凸顯食材原味為大前提。
. w' M- `9 S: ?0 s9 V) p V3 w
5 R6 Q0 o! g; s+ w! L
大廚Nicolino Bruno來自意大利西西里，擅長炮製清新的南意菜，曾多次帶領餐廳奪米芝蓮1星榮譽。
7 ~8 E" C7 L ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2009 Gavidi Gavi, La Scolca $450/支
; A& F$ G' D! x. s$ [公仔箱論壇
餐廳供應250款酒，7成來自意大利，像這款白酒，清新而帶礦物味道，入口不太甜，最夾牛肉他他和薄餅。
tvb now,tvbnow,bttvb+ x- d# w' P) r" X
窗外的維港景色很開闊，有靚景有美食，怎會不開懷笑？
3 w' [8 y: [# }: a) ^* L! r
[tr][/tr]
tvb now,tvbnow,bttvb5 J5 V& j1 m& m
口味大革新
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B6 t" Z* ]/ e
當然，只簡單把食材煎和燒，滿足不了饕客，也追不上飲食潮流。所以在傳統以外，Chef Bruno幾年前已開始利用時興的慢煮法：「基本上很多食材都可慢煮，像魚、肉、雞蛋等，慢煮後質感特別細滑，還有豐富肉汁。」慢煮過去了，最近他愛玩改頭換面，傳統頭盤水牛芝士番茄沙律，落到他手中，番茄變成雪葩，清涼又鮮香，配半溶的Burrata Cheese，味道口感比傳統的精彩得多。還有，經典的Carpaccio，變成了香脆Pizza；牛肉他他又配上魚子醬，加添鹹香；連平凡的意大利蘑菇飯，也用金箔鋪滿飯面，金光閃閃搶晒鏡；種種菜式，無論賣相、口感和味道都在顛覆你對意菜的原來印象，驚喜滿滿。
& o4 V0 _& U' o) i+ y, q2 L
* Z# a; Y) l6 ]4 ~9 |4 d: k
招牌自製意粉
3 Q1 W7 M6 n' T3 ^! f& Twww2.tvboxnow.com
放心，名廚不只顧住玩花臣，其廚藝功架，一試其自製意粉和薄餅就知。這裏有粉卷Cannelloni、扁意粉Linguine、長通粉Penne、薯糰Gnocchi、千層麵Lasagna及特寬麵Pappardelle等，選擇超多，意粉Al Dente，薯糰彈性十足，千層麵寬條麵蛋香味濃，水準頗高。選料固然不會留一手，波士頓龍蝦、意大利鱸魚、Oscietra魚子醬等，吃到的盡是頂尖貨色。邊品嘗面目嶄新的意菜，邊欣賞維港無敵海景，繃緊着臉子到來，嘴角也準會向上彎吧。
5 i: U" n3 b1 k6 {
& P+ F. l- c5 a8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
試食報告
公仔箱論壇! p0 u; @+ c$ C7 k% Z+ j; ]5 C3 ?2 q
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
# W8 g- J( }1 {, a: q f9 V
/ l/ O0 F: B2 j) }2 D' z2 R
好味指數：★★★★
" z4 b: M1 V- H; v- Nwww2.tvboxnow.com
, }- y6 \5 Q- j8 _0 k+ T
必食推介：水牛芝士配番茄雪葩、金箔意大利蘑菇飯、魚子醬配牛肉他他
4 r2 j0 N9 B* [0 }2 U5 w公仔箱論壇
www2.tvboxnow.com3 u9 e# S2 @8 G8 J9 @8 V
人均消費：$400
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
