標題: [中式食譜] 潮 洲 凍 蟹 [打印本頁]

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作者: zactlion1899    時間: 2007-10-2 11:54 AM     標題: 潮 洲 凍 蟹

材  料 :   1  隻大花蟹& @7 s0 c2 w5 G0 `. ~
          2-3 茶匙糖
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7 y- ~$ L  _5 y" ewww2.tvboxnow.com做  法 :  (1) 不要洗蟹，先將蟹放入冰格兩小時，這樣冷縮熱脹的效果可令蟹肉離殼，吃蟹箝的
" C- t1 a3 C; n+ T              時候比較方便。
! r7 a. J8 p: w8 ~' stvb now,tvbnow,bttvb          (2) 將蟹取出，洗刷乾淨後備用。
2 L: ]4 ]; F' C8 _公仔箱論壇          (3) 煲一鑊熱水，放 2-3 茶匙糖，水滾後放蟹入去煮半小時，放糖可以保留蟹的鮮橙色。
0 x) S9 c. [! ~          (4) 把蟹放涼，放入雪柜，雪凍便可隨時食用。www2.tvboxnow.com1 ^* C" l0 w- p2 w+ [
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備  註 :  (1) 記緊先將蟹放入冰格雪凍可令蟹肉離殼；以及蒸時放砂糖以保留蟹的鮮橙色。

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作者: laucsandli    時間: 2007-10-2 11:58 AM

thank you very much , i did it before but i reverse the step .

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作者: skyyblue989    時間: 2007-10-13 07:34 AM

Oh...... now i know the secret to keep the color shining orange.....
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7 i5 q% T* I; P" `4 K8 @, t5 Ptvb now,tvbnow,bttvbthe key will be the sugar....www2.tvboxnow.com' ^# P) R  h% Y1 [2 e1 Q% S; n+ l
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thankz

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