標題:
[旅遊資訊]
型住食上環西日燒鳥
[打印本頁]
作者:
d82622
時間:
2011-9-7 05:52 AM
標題:
型住食上環西日燒鳥
上環的必列者士街一向靜侷，餐廳蠔吧、二手古董店、私人住宅「各自為政」，寧靜又神秘。不過自從近日日式燒鳥店Yardbird進駐後，頓時變得好熱鬧。新店主打正宗日式燒鳥（Yakitori），格局卻絲毫沒有日本燒鳥店或居酒屋的影子，裝修反而入型入格；飲的是Cocktail，耳邊是Hip Hop音樂，客人盡是外籍型男美女，究竟是甚麼新玩意？
公仔箱論壇4 V; n1 h2 U4 q( s8 O0 w0 @- i" ]
反傳統格局要知葫蘆裏賣的藥，就要問問外籍老闆兼總廚Matt Abergel。他是加拿大人，之前任倫敦過江龍名店Zuma的總廚，亦曾在紐約3星米芝蓮日本餐廳Masa烹調日本菜達4年，如今自立門戶，店子因而貫徹西日有型風格。裝潢沒半點日式感覺，分上下兩層，上層是站立式酒吧，下層是主餐區，白色牆身、黑色長桌加淺啡木椅子，還有開放式廚房，好Hip；型男大廚一邊燒烤，一邊與客人有講有笑，Casual又輕鬆。客人也以外國人和ABC居多，一到晚上人頭湧湧，邊聽着輕快的搖滾音樂，邊飲Cocktail食燒雞，又有加拿大籍品酒師和日籍調酒師駐場，外語滿天飛，氣氛熱鬧透頂。Matt說這裏正是他的Dream Restaurant，沒有Fine Dining的拘束，客人可盡情暢飲兼分享，正如這裏的House Rule：「Sharing is Caring」。
公仔箱論壇/ j9 `) }4 V: R
Heart $38
tvb now,tvbnow,bttvb0 Z2 U6 M$ K9 P5 Q3 K
雞心味道甘香豐腴，但帶點羶，廚師特別加上大量葱花，吃起來更清香。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X3 O3 r# z( r a" Z0 e
Chicken and Egg Rice $128
3 P; D8 |6 `, N$ W
日本珍珠米用雞的脂肪和雞湯煮得香濃入味，加入雞皮、荷蘭豆和半熟蛋，撒上大量葱花，吃時將飯和材料拌勻，惹味非常。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g% w6 g' N/ b* R$ Q
& B; ^+ Z1 q6 S; x7 ~$ f$ k" ntvb now,tvbnow,bttvb
用新鮮靚雞也許你會疑惑，新派的西日燒鳥店，風味正宗嗎？絕對正宗！翻開餐牌，清一色吃燒雞，除了雞腳外，雞隻的任何部位，都會用來燒；大路的雞心雞肝雞腎雞胸固然有，亦有刁鑽的雞棰肉、雞臀、雞翼皮和雞膝；試過雞膝有嚼勁，雞臀好甘香，雞心滿口豐腴。為了讓客人嘗到最原始雞味，Matt堅持每天到上環街市買新鮮雞，有雞鮮味之餘，肉質也富彈性，而且不下醃料，簡單以鹽燒至皮脆肉嫩，比一般燒鳥店有水準。不過礙於地方有限，各款燒鳥皆每天清貨，賣完就算，所以謹記這裏的另一個House Rule：「Come Early, Come Often」。
}3 n' I' |7 P6 ~& A) G8 S
KFC $75
- |0 g$ W: `. w# _www2.tvboxnow.com
KFC的真正身份是Korean Fried Cauliflower，是創意素食菜式。將椰菜花蘸上麵粉，炸後沾滿自製韓式甜辣醬，甜甜辣辣，好香口！
公仔箱論壇* [$ i# |7 k. l3 E: ]8 P
Fried Chicken $140
4 T f+ X9 t; d, |' C$ [( \
選用雞腿下方的部分，肉質嫩滑，先後用小火和猛火炸至香脆，保持肉汁。伴日本蛋黃醬吃，味道比一般炸雞更勝一籌。
' P$ ]$ l% ?; s8 K# @& V
落地大玻璃設計，景觀更開闊；街外路人經過，會有「To see and to be seen」的況味。
, U& `0 y5 N, A* x5 K4 ~' H9 ^
[tr][/tr]
; F- k0 J* \( n- @; y. w; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
試食報告
, P# l# b7 s, B4 t
老闆兼總廚Matt Abergel曾在紐約著名的Masa工作，及後來港任Zuma的行政總廚，對於日本菜瞭如指掌。
公仔箱論壇0 m( n! p. M/ X" j2 M5 z7 q1 Q
Pickles $100
tvb now,tvbnow,bttvb% H; X1 w( F, c* L: ^
有多款漬物，如韓式泡菜、醃青瓜、醃薑片、醃小茴香等，佐酒一流，亦能令胃口大開。
0 j5 G# ^4 C! N- {
tvb now,tvbnow,bttvb$ H7 x; \5 W# q
環境氣氛：★★★★★（以5★為滿分）
6 ?, N6 D9 C7 q% Q: N" }; m8 bwww2.tvboxnow.com
Meatball $42
3 a4 _- U0 F3 }7 Z' b
雞棰拆肉後，加入洋葱粒和軟骨攪碎，炸成肉丸再燒，肉質鮮嫩，不失咬口，蘸上蛋黃醬汁同吃，更香甜。
A/ |" O" w' x( k y. O
Sweet Corn Tempura $85
- {\" Q9 p' ]: w0 |+ Q% v: qwww2.tvboxnow.com
新鮮粟米粒加蛋黃和粉漿製成天婦羅，呈小球狀，極鬆脆香甜。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d: Y/ i3 L8 G @( ?1 Z2 _( B
C' r- [$ g6 K3 W/ B
好味指數：★★★★
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n( u9 Q3 R C5 t1 S% u: ]
必食推介：Thigh、Meatball、Heart
, M( `2 n2 h, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
人均消費：$300
作者:
omar911tw
時間:
2011-9-7 12:56 PM
謝謝分享呦!!
作者:
andy952868
時間:
2011-9-7 12:57 PM
thanks!
作者:
hejuncong
時間:
2011-9-8 03:22 AM
很好的
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
